拌海带丝做法厨师秀

主料：海带丝50g、小黄瓜50g、南瓜100g、芹菜20g、豆芽20g、白醋50ml，橄榄油25ml，香油5ml，白胡椒、盐各适量

做法

1.海带丝洗净，放入滚水氽烫至熟，捞起，待冷却，切成4厘米长段。

2.南瓜去皮及籽，切丝，放入滚水氽烫至熟，捞起，待凉。

3.小黄瓜洗净，切丝；豆芽冲水洗净；芹菜洗净，切段。

4.全部装入盘中，淋入混合拌匀的即可食用。

食材：海带丝一份，小米辣六七个，葱花少许，大蒜五瓣，香菜三颗，香醋一勺，生抽两勺，糖半勺，香油一勺，花椒二十粒，辣椒油一勺，鸡精一小勺，盐适量

步骤：

1、先将所需要的各种调味料准备好，葱切葱花，蒜切蒜末，香菜洗净切小段儿，小米椒切碎。

2、海带带有一定的盐分，所以需要进行清洗和浸泡，浸泡好以后切短，以方便食用。

3、水烧开，将海带放入锅中，开锅后小火煮上10分钟。

4、煮的时候稍微加一点白醋，可以让海带更软，去除腥味。

5、煮好的海带放到冰水里过凉，避免后续余温使海带软过头。过凉后沥干海带丝，放到拌菜盆中待用。

6、锅里放两勺油，放20个花椒粒，爆香后捞出花椒，闭火，放入蒜末，不闭火的话，蒜下去容易糊，翻匀后小火再炒一会儿，炒出蒜香。

7、放入小米继续炒，炒过的小米辣就没有生吃那么辣了。

8、期间一定要小火，否则还没等炒完料，蒜就炒糊了。放入两勺生抽，也可以再放半勺蚝油，快炒离火。

9、炒好的料倒入拌料盆，再加上一勺醋，半勺糖，一勺辣椒油，一小勺鸡精，放蚝油的可以不用再放鸡精。

10、拌匀后加入香菜，一勺香油，再和匀

凉拌海带丝，放入蒜味，生抽，食盐，香油，鸡精，耗油适量食醋和白米唐！

把海带丝煮熟过凉，切点洋葱丝放到一起放盆里，往盆里到适量生抽香醋，少许盐白糖味精，辣椒油

以炝拌海带丝为例：将海带丝放入锅中焯水5分钟，捞出过凉水，沥干水分，辣椒，葱姜蒜切末淋上热油，倒入陈醋、酱油、生抽、香油搅拌均匀，倒在焯好的海带中，搅拌均匀，再撒上葱花即可。

现在把胡萝卜丝和海带丝焯一下水，锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后。

再倒入海带丝，然后快速焯一下水。

捞出后用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味。清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，把胡萝卜丝和海带丝沥干水分。

现在我们开始调味，盆里加入食盐，白糖，再加入生抽，香醋，花椒油，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。

调料的量可以根据自己的口味，食盐一盘菜一般就用2克，花椒油，和辣椒红油喜欢吃辣的就多放点，不喜欢吃辣就少放点。

倒入蒜末，再次搅拌均匀，倒入胡萝卜和海带丝，用颠盆的方式翻匀。

最后再加一点香菜，就可以装盘了上桌食用了。