红烧肉炖柴米豆皮的做法

调料：五花肉750克 葱四段 姜六片 麻椒一汤匙 八角茴香一小段 良姜三片 朝天椒2个 大蒜瓣二瓣 冰糖（炒糖色）一小把 油约十克 米酒一饭勺 生抽酱油一饭勺 老抽王二汤勺 冰糖六粒 盐五克 干豆皮二张

烹制流程：

1、麻椒是做红烧肉不能缺的香辛料，可是麻椒不必加过多，麻椒不适合放入太多，炖出的红烧猪肉，香味更浓，沒有臭味。

2、葱切一大段，姜切成片，尽量不要切条，不然无法进味。

3、干豆皮弄成一个结，放到碗里。

4、还记得五花三层匀称切割成麻将游戏块尺寸。

5、凉水下锅，过热水去血沫，再用温开水清洗白沫子，把水份凉干。

6、应用中文火，当冰糖下锅渐渐地展现深褐色，糖就炒好啦，時间不能太长，要不然糖会糊，危害口味。

7、放入焯水的五花肉煸炒入糖色，多炒一小会，交出肉里不必要的植物油脂吐出。

8、放入冰糖，糖可以增香提鲜，但炒糖时早已放入了许许多多的冰糖，因此这时可以加一丢丢就可以。

9、添加米酒，那样才可以除去肉的腥味儿。

10、现在可以添加生抽酱油调料，可是记牢调味料不适合太多。

11、添加冷水，要没进五花肉，放入葱段、生姜片，准备好的香辛料，大火烧开转小火慢炖一小时，、这个时候取下烂葱段。

12、从现在起放盐调料，用锅铲不断拌和，再次炖三十分钟。

14、添加干豆皮卷，还记得再次转文火再再次慢炖三十分钟，随后再次再熄火焖十分钟，

起锅烧油，把五花肉切块，先放入冰糖炒出糖色，然后把五花肉倒入，翻炒一会放入水，加料酒，盐生抽老抽醋，放点干辣椒花椒，然后倒入柴米豆皮。煮至入味即可出锅