荞麦馒头怎么做

用料

荞麦面500克水 270克酵母 5克

做法

准备荞麦粉，酵母加到水里，慢慢化开，化开后的酵母水，倒入面粉中，揉匀面团，会有裂纹，不怕的，放在温暖湿润处进行一发

发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气，可能还是有裂纹的，面团搓成长条，均分10等分，每个面团还是有小小的裂纹，取其一面团，在案板上不停的揉匀，慢慢的就变成了光滑细腻的馒头了

摆放进锅里，进行二次醒发，大约半个小时就可以了，冷水大火烧开后，20分钟就可以关火了，关火后不要急着开锅盖，再焖3分钟，就可以起锅了。

主料

荞麦面粉300克

辅料水180克酵母(干)2克

荞麦馒头的做法1.

荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。

2.

揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3.

发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。

4.

切开看一下，组织是很细腻的。

5.

然后分成6份，每份面团是80克左右，，成品馒头会比较小，一顿吃一个也毫无负担。

6.

把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。

7.

馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。

8.

大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。

做法:

食材:200-300g荞麦粉，一勺燕麦纤维，一茶匙泡打粉（约1克），干酵母3克

步骤:

1、将荞麦粉、燕麦纤维、泡打粉调匀，

2、半碗温水加2-3g干酵母调匀后倒入面粉里搅拌，和面成团后放35度发酵室恒温发酵一小时。

3、发酵好的面团分成小团揉圆，放冷水蒸锅里静置20分钟后开火蒸20分钟即可。