浓郁百合香 4星
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用料:周伟沙光鱼、葱、生姜、大蒜、青椒、八角、生抽、米错、料酒、白糖、食盐、食用油、白开水。先把周伟沙光鱼去除内脏清洗干净后放到漏盆中控控水分备用。将控好水分的沙光鱼倒入盆中,然后加入适量的食用,搅拌均匀腌制15分钟左右。然后将准备的葱清洗干净切成葱花,大蒜去皮切成片,青椒洗净切成块放入盘中备用。将锅烧热,然后倒入食用油,然后将切好的葱花、蒜片、青椒块及两颗八爪倒入锅内翻炒。待翻翻炒出香味后,将腌制好的沙光鱼倒入锅内。然后倒入适量的生抽、米错、料酒,撒上适量的糖。最后倒入适量的白开水,盖上盖大火烧开改小火慢炖会儿,待炖至汤汁浓稠后开锅 关火。出锅装盘,撒上适量的葱花即可。
16小时前
半主演 2星
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主料 沙光鱼适量
辅料 胡椒粉适量 小葱适量 色拉油适量 食盐适量
步骤1
将鱼去腮去肠肚后清洗干净
步骤2
锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎,煎的时间不用过长一两分钟即可
步骤3
将水倒入煎好的鱼里,加水量要满过鱼
步骤4
大火将鱼汤烧开,烧开的鱼汤就开始变白了
步骤5
改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可
步骤6
关火后加入少许食盐,胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟
烹饪技巧
1、煎鱼就是让鱼汤变白的关键一步
2、最后放入胡椒粉是为了给鱼汤去腥,去腥的方法有很多,也可以用料酒和生姜去除腥味(我是觉得加了料酒的鱼汤会变味,生姜我自小就不爱吃,所以也没放,我最喜欢鱼汤加黑胡椒粉的组合了)
14小时前
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