胡萝卜拌面的蒸法

所需原料:

胡萝卜一根，面粉，面碱，食用油，盐，香油，香葱，香菜

制作流程:

第一步，首先将胡萝卜用水洗净，然后擦成细丝，加入少许的食用盐搅拌均匀腌制二十分钟。

第二步，将胡萝卜丝装入纱布中，用力将水分挤干，然后将胡萝卜丝倒入碗中，加入少许碱面，食用油搅拌匀，最后放入适量的面粉调制均匀备用。

第三步，将调拌均匀的胡萝卜放入盘中，蒸锅加水，开大火煮开锅，让后将胡萝卜放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制5分钟关火。

第四步，取出蒸好的胡萝卜丝，放至凉透为止。

第五步，取干净碗一只，加入少许盐，香油，香葱，香菜，蒜末，将凉透的胡萝卜丝倒入碗中连同调料搅拌均匀即可。

1.主料：面粉、胡萝卜、羊肉、青辣椒、西红柿、茄子

辅料：植物油、盐、淀粉、胡椒粉、味极鲜、洋葱、鸡精

2.把胡萝卜洗净去皮，切小丁

3.料理机加少许水，打成汁

4.面粉里，加少许盐、胡萝卜汁一起和成光滑的面团

5.切成长条，抹上植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上

6.辣椒洗净切丝和条， 洋葱切丝

7.西红柿切小块

8.茄子去皮切丝，羊肉切丝，用淀粉、味极鲜、胡椒粉拌均匀、腌制10分钟

9.把醒好的面、拉成拉条子

10.煮锅加水，下拉条子，煮到飘起捞起，过凉开水，捞起装盘

11.热锅凉油加羊肉丝翻炒

12.炒出水分，加洋葱丝翻炒均匀捞起

13.热锅凉油加青辣椒、茄子翻炒均匀

14.加西红柿、盐翻炒一会

15. 加炒好的羊肉丝一起翻炒均匀

16.加胡椒粉、鸡精炒均匀即可，倒在拉条子上，拌均匀即可

胡萝卜洗净后切成粗一些的条，蒜苗洗净后切成长段。

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炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入胡萝卜和蒜苗，翻炒几下后调入适量的盐、南德、生抽翻炒均匀。接着加入适量的清水，翻炒均匀并煮开。煮开后把汤汁舀入碗中，备用。然后取适量的干面条，折断后均匀的铺在胡萝卜上面，把汤汁均匀的浇在面条上（最好留少许的汤汁，一会面条翻面的时候用），汤汁浇好后盖上盖子焖一会。待汤汁吸收差不多的时候用筷子把面条翻一面，把剩下的汤汁浇在面条上面。继续盖上盖子焖一会。

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待汤汁再次吸收后用筷子把面条抖散，与菜翻炒均匀。