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1.
3000克牛腱子肉竖着切开，大约四指宽，不要切的太窄，熟了会缩水。用150克黄豆酱和150克面酱混合，加10克盐抓匀。
2.
抓匀腌制24小时以上
3.
洗去酱料备用
4.
烧500ml水焯肉，温水时把3000克牛肉放进去。煮10_20分钟，中途去浮沫。
5.
焯好水的3000克牛腱子肉
6.
将13香 4克 、 白芷 9克 、 白蔻 9克 、 小茴香 9克 、 大料 7__8个 、 花椒 1小把 、 香叶 10片 洗净
7.
底油50ml，小火炒香10克葱10克姜，6斤肉＋6两酱，加洗净的香料，闻到香味即可。
8.
300克酱炒香，倒入炒牛肉的水里，煮20分钟，并过滤。香料冻上保存下次还可以用。
9.
3000克牛腱子肉放进去，＋20块冰糖，10克干辣椒，高压锅压45分钟，自然放温，
10.
趁热把3000克牛腱子肉用油纸卷起来，
11.
卷成糖果样子，冷冻保存，这样可以切出原片状。
12.
可以食用了
13小时前
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