西芹馅饺子的做法

所需食材：猪肉250克，芹菜 500克，生姜1小块，大葱1根，生抽4勺，老抽1勺，鸡蛋 1颗，五香粉和十三香各适量，鸡精适量，耗油2勺。

制作方法：

第一步：将芹菜（那种大田种的麦芹菜最佳）清净切末，加盐杀出一部分水分，攥干后，加入适量的葱油拌匀待用。将生姜和葱切碎备用。猪肉手工剁碎。

第二步：将猪肉装入盆中，加入姜、葱末，磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打均匀。

第三步：加入老抽和生抽拌匀，放在一边腌10-15分钟，使其入味。接着加入芹菜末，调入五香粉、十三香、盐、耗油和鸡精拌匀。

第四步：起锅烧热油，将油浇在饺子馅上，快速搅拌均匀即可。接着，按你喜欢的方式包饺子就OK了。

1· 西芹去根去老叶杆抽丝洗干净。

2· 锅里烧开水加一点盐和食用油，下入洗干净的西芹焯一下水，捞出过凉水备用。

3· 小葱洗干净切成葱花。

4· 生姜洗干净剁碎姜末。

5· 准备好肉馅放在大一点的盆里 。

6· 放上葱花和姜末。

7· 放上十三香。

8· 炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面。

9· 这是浇过热油的肉馅。

10· 搅拌均匀静置一会儿。

11· 焯过水的西芹剁碎。

12· 包入粗布去掉多余的水分，最好攥干一点，因为西芹加了调料以后容易出水。

13· 去掉水分的西芹碎放入肉馅里面。

14· 放盐、鸡精、酱油和香油搅拌均匀。

15· 最后打入一个鸡蛋搅拌均匀。

16· 香喷喷的西芹大肉饺子馅做好了。

17· 准备好饺子皮放上馅，先把边缘捏紧，然后用两个手的食指和大拇指轻轻挤一下，一个饺子就包好了

西芹素饺子馅的配料

西芹 3-4棵

面粉 1斤

西芹素饺子馅的做法步骤

1，方法：西芹洗干净去叶子，抽掉老筋，然后切末剁碎。将剁碎的西芹盛入盆中，加入食盐，味精，酱油，食用油等调匀，我们家调制饺子馅的时候都是用筷子朝一个方向旋转地，据说说着调制出来的馅子比较香，这可是我家不传的秘方哦。

2.和面。盛适量面粉入盆，加入水慢慢的将面粉和水混合均匀，而且不能太软也不能太硬，太硬的话不仅擀皮比较费力，而且吃起来口感不好，但是太软的话又容易使饺子不成形，这个主要是自己琢磨，做的多了，手里就有数了。

3.切剂子，擀皮。将和好的面切成不同的块，揉成长条状，然后切成一个一个得小剂子，然后擀皮就可以了。

西芹饺子馅

1. 西芹用开水焯下,再切碎

2. 猪肉剁碎,加入生抽,香油,五香粉拌匀

3. 加盐,猪肉与西芹拌匀,就可以动手包啦

西芹饺子馅