娘只会笑 4星
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用料
鲜红辣椒 4斤
东北的黄豆酱 2袋(一斤装)
米醋 1瓶(一斤装)
盐 7两
糖 7两
蒜蓉 5两
姜 5两
味精 2两
熟白芝麻 2两
西红柿 1个(大)
梨 1个
苹果 1个
白萝卜 半个
东北辣椒大酱的做法步骤
步骤 1
红辣椒洗净,晾干,最好买两种辣椒,一种是皮薄味道辣的,一种是不辣肉厚的!这样味道和口感都不错!
步骤 2
切碎辣椒,(个人觉得手工切比机器打的口感好,我6斤辣椒晚8点切到半夜10点,差点进疯人院!)到入锅里!
步骤 3
倒入白米醋!不限牌子!掌握好量就ok啦!
步骤 4
我觉得这款酱味道不错!当然,你也可以用其他牌子的东北大豆酱!
步骤 5
然后,辣椒>西红柿>大酱醋>盐>(因为酱的咸度不一样,所以,盐要先放一半量,尝一尝再添加)>糖都放到锅里,开小火慢慢熬!如果干,就少加点开水(因为西红柿和鲜辣椒都会出水)熬开后记得用勺子搅拌,以免糊锅!大概20分钟就可以了!
步骤 6
辣酱晾晾后加入蒜蓉,姜末,味精,熟芝麻,苹果碎,梨碎,白萝卜碎!放入无油无水的容器里保鲜膜封好放冰箱冷藏室发酵3天左右就可以吃了!
9小时前
情若即若离 2星
共回答了244个问题 评论
辣椒5斤,蒜1斤,姜3两,苹果1—2个(看个人口味,几个都行,也可以放梨)白糖,盐,白醋,味精,东北大酱(也可放小袋香其酱)没有大酱光放盐也可以,辣椒切碎,用手挤出水分,姜切沫,苹果切沫,蒜切沫,锅里放一小碗油烧热,放姜末,炒出姜辣味,放大酱,白糖(喜欢甜的就多放糖,不喜欢就少放)放入辣椒沫继续翻炒,然后在放盐,白醋(适量放,看个人口味)味精,鸡精,用勺子不停的翻动,以免糊锅,所有调料放好后,大概五分钟左右,成鲜红糊装出锅,放到阴凉处晾凉,彻底凉透在放蒜末,OK了!我就是这样做的,如果放糖多,不要熬太久,不然颜色会很深,我的就是糖放多了又熬的太久。这些材料最好都是手切的,味道好,不要偷懒用料理机,料理机做的不是很好吃,切的时候要带手套,不然会很辣。
6小时前
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