米醋和香醋的区别

区别：原材料不一样

米醋是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。米醋是一种用粮食制造的产品，它的历史悠久，是一种非常好的调味品。

香醋是一种发酵的酸味液态调味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。其色泽清亮、酸味柔和、醋香浓郁，有着纯正的风味，香醋的口感比较柔和、香而微甜、色浓而味鲜，并且存放很久也不会变质，味道会更加香醇。

1、外观不同：

米醋是比较清透的，非常澄清透亮；

香醋是呈褐色或棕色的。

2、原料不同：

米醋是以大米为主要原料酿制而成的醋；

香醋是以糯米为主要原料，小曲为发酵剂经陈酿而成的粮谷醋。

颜色不同米醋是白色的，香醋是褐色偏重一点。味道也不同，米醋偏酸，香醋偏，香按照个人喜好进行一个选购，大部分人偏向于选择香醋。

1、米醋：所谓的米醋，就是用大米酿制而成的一种醋。这种米醋只有醋味，几乎没有什么香味。所以，这种米醋适合在做醋溜白菜的时候使用。另外，在做一些酸味比较重的蔬菜时，也是非常适合用米醋的。因为米醋不仅可以提高醋的酸味，而且也不会影响到蔬菜本身的味道。

2、香醋：所谓的香醋，就是用糯米制作而成的一种醋。香醋的醋味并不是很酸，仔细品尝还有甜甜的味道。不过，这种香醋只适合用于拌凉菜。在调凉菜的时候，加入适量的香醋，凉菜的味道会更好。也可以说，只有在调凉菜的时候，才能够将香醋的作用发挥出来。