腊肉直接炒还是要先煮

黙黙哭 3个月前已收到4个回答举报

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腊肉一般是需要先煮一段时间再炒的。原因是腊肉成品它本身很咸并且肉质也非常坚硬，直接炒的话并不会太好吃。但是水煮之后不仅可以减少腊肉的咸味，也可以使得肉质软化一些，这样会使得做出来的腊肉口感绝佳。

1小时前

共回答了500个问题评论

腊肉需要煮后再炒，这样吃起来不仅口感会更好，而且更加卫生。腊肉的表面会很多的脏东西，而且质地会比较硬，所以不适合直接炒制。腊肉煮之前需要将腊肉放在水中，用毛刷仔细清洗表面，反复冲洗干净即可。煮腊肉要热水下锅煮，煮制的时间不宜过久，以免影响腊肉的风味。煮好的腊肉可以切成片再用于炒制。

21小时前

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都可以

其实腊肉不管是蒸完再炒还是煮完再炒都是可以的，但是蒸和煮的口感会有所区别。蒸的腊肉水分相对会少一些，所以蒸完的腊肉来炒吃起来会更香更有嚼劲，肉质比较硬一点。

如果是煮的腊肉，那么煮的过程当中吸收了水分，所以腊肉的质地是比较软的，这样炒制的腊肉吃起来相对来说比较软糯一些，尤其是做给老人孩子吃的话，建议用煮过的腊肉来炒。

18小时前

共回答了393个问题评论

腊肉的话，是需要先煮的，因为非常险，需要先焯水，把它煮熟以后才能够快速的炒熟

14小时前

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