磁州焖子做法

主料：粉条500克；

辅料：甘薯粉250克、猪肉100克、鸡蛋100克；

调料：植物油15克、胡椒粉3克、料酒5克、酱油4克、白砂糖8克、盐4克、味精2克、 姜3克、大葱5克、五香粉2克；

磁州焖子的做法如下：

1、 将红薯条粉粉用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

2、 葱切花，姜切末；

3、 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

4、 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、白沙糖、味精、酱油、肉末、甘薯粉拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

1、准备原料，上等红薯粉条1000克 红薯粉芡500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

2、制法，红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份，肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

3、将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

选上好的精肉，剁成肉泥，加上调料和葱姜蒜末，和水淀粉搅拌一下，摊在薄薄的鸡蛋饼上，四面裹好，上笼蒸熟，等到冷却凝固成长方形的块状，再改刀切成或条或片的形状拼盘，上桌就是一种特色凉菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。

做法：1、先将猪肉搅碎,准备好葱花姜沫等各种调料待用。

2备好大骨汤一定要滚开的。

3、准备淀粉,一定要纯地瓜的淀粉，加凉水化开。

4、把备用的滚开的大骨头汤慢慢的倒入已经化开的淀粉中，以淀粉成糊状灰黑色要熟了的状态为宜。

5、把备好的调料放进淀粉中,均匀的搅拌，再用碗或小盆儿盛出来用锅蒸就可以了。