笑那年 3星
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方法如下:1、用刀背猛砸白鳝(河鳗)头部,由颈下转圈划一刀,将皮去掉,剪去鳍。
2、再用方头竹签一根,将方头处刻出几个向上的毛茬,从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏,冲洗干净,切成3厘米长的段,在脊背处刻斜十字花刀。
3、葱去根须,洗净,切成3厘米长的段,铺在盘上。
4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形,盘中间放一高脚大杯,添入汤100毫升,放入精盐、黄酒和味精。
5、火腿、香菇和冬笋均切成片,与姜花一起均匀地摆在鳝段上。
6、猪网油展开盖住鳝段及辅料,上笼蒸熟取出,杯内的汁浇在盘中的菜
17小时前
丅秒啥样 4星
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1、宰杀鳝鱼时,用左手的食、中、无名3个手指勾夹鳝鱼的颈部,右手执尖刃刀,将刀尖刺入鳝鱼腹面的颈根部,向尾部顺长割划剖开腹部,洗净即可。
2、接下来是剔骨啦。还是从头部开始,先用刀尖挑断脊椎骨,再把刀放平,刀口朝尾部沿着骨头,贴着鱼肉往后划,就能将整根脊椎剔出。
3、最后,将鳝鱼头剁下,取出内脏,然后把鳝鱼洗净就可以做着吃了。
15小时前
妩媚娃娃 2星
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白鳝用刀背拍晕,放入盆中,加陈醋食用盐80度左右的热水,用钢丝球把粘液洗干净,然后剪开肚子,掏出脏东西即可
12小时前
回答问题
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