盐水泡鸡爪怎么做

盐局凤爪的做法

原料：鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法：1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。

2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内

4、用铁锅一只将其烧热，把黄芪放入热锅内，上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用，味道鲜美奇特口感很好。

盐水泡鸡爪首先准备一斤鸡爪，盐，一两个指天椒，生姜，大蒜，料酒，生抽，鸡精，玻璃罐，把买回来的鸡爪洗干净，把爪尖剪掉。

冷水下锅，放点生姜，料酒去腥，水开后煮五分钟捞出。

冲洗干净浮沫，多冲洗一会，把鸡爪冲的冷一些，鸡爪冲得越冷，吃起来越爽口，把冲好的鸡爪放进玻璃罐中，倒入冷开水，适量的盐，把指天椒，大蒜切碎也一起放进去，再倒一点生抽鸡精调味，搅拌一会，盖好放入冰箱保鲜一个晚上就可以吃了

1.超市买回的鸡爪反复洗净，一个一个的去掉指甲。

2.葱姜蒜，花椒，小葱打结。八角香叶。

3.冷水下锅焯水。好好睡，以后直接放入冰水。15分钟。没有冻冰水的，用凉白开也可以。

4.超市买了一袋现成的小米辣，我这个是两斤装的泡二斤鸡爪正好合适。

5.把小米辣一整包倒进盆中。再放1.8角，香叶，花椒。

6.二斤条小葱，大葱，芹菜，香叶切断。

7.把这些材料给放进去搅搅拌均。

8.过好凉的鸡爪。再一次搅拌。

9.套上保鲜膜，进冰箱放一晚。中途可以拿出来搅拌。

10.要吃的时候直接装盘就可以了。

将鸡爪洗净斩小块

步骤 2

冷水下锅，加盐，料酒，煮10分钟

步骤 3

放入沥水篮里用凉水冲洗5分钟，这一步很关键，把鸡爪里的脂肪都冲走，只留下胶原蛋白才会有香脆的口感

步骤 4

另取冷开水，放入盐，味精，小米椒（楼主的小米椒是自己泡菜坛子里泡过的，别有一番风味啊），姜，八角，搅拌均匀，再放入鸡爪。加盖，冷藏一晚。