炸薯片的做法王刚

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食材：土豆两个，椒盐粉1勺，五香粉，油适量

做法：

1.土豆洗净去皮切片，放冷水浸泡半小时后，冲洗几遍，撒上玉米淀粉。

2.热锅下油，中小火慢炸，不停翻面，炸至金黄，捞出，

3.撒上椒盐粉，五香粉，拌匀，也可以放到保鲜袋里摇匀。

1小时前

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把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动不小心切到手。

然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致。

切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

第二步：焯水

这一样很关键，焯水能去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆。

烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来。

快速用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步：炸土豆片

锅内烧油，油温六成热时，把土豆片沥干水分倒入锅中。高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来。

这样炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，吃着腻胃。不停地用勺子推动，让土豆片均匀受热。

土豆片炸酥，炸成金黄色时，捞出来控油。最后把土豆片盛放在盘中，撒上椒盐，好吃的土豆片就炸好了，捏一片放在嘴里尝一下，嘎嘣脆，

21小时前

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