五香排条的家常做法

用料：

排骨700克、油盐少许、料酒生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许，

做法与步骤：

1.排骨洗净沥干

2.冷水下锅，加姜，料酒，煮开

3.撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了

4.捞出冲洗干净

5.沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上

6.平底锅一点点油，倒入排骨小火煎

7.翻面煎

8.盛出备用

9.余油爆香姜蒜，朝天椒

10.倒入排骨翻炒，加一点点开水

11.加盐调味

12.小火煎煮

13.水分快煮干，加葱花翻炒

14.加一点点鸡精翻炒

15.沿锅边喷一点醋，翻炒

16.装盘

食材清单

排骨 2条

、 冰糖 4小粒 、 草果 3个 、 花椒 1克 、 蒜头 3瓣 、 桂皮 1块 、 八角 4个 、 葱 1根 、 香叶 几片 、 豆瓣酱 2羹 、 老抽 1羹 、 生抽 适量 、 食用油 半勺 、 蚝油 1羹 、 料酒 1羹

烹饪步骤

步骤1

准备食材：排骨2条，蒜头3瓣，冰糖4粒，桂皮1块，香叶几片，草果3个，八角4个，花椒1克。

步骤2

排骨洗干净砍成小段。

步骤3

排骨冷水下锅焯水，放一根葱结。

步骤4

焯水后沥干水，用清水洗掉浮沫。

步骤5

锅里放油，把草果，桂皮，八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖爆十几秒。

步骤6

把排骨倒入锅里翻炒1分钟，放1羹料酒。

步骤7

放入2羹豆瓣酱，1羹蚝油，1羹老抽，适量生抽翻炒均匀。

步骤8

放入适量热水，刚好淹过排骨就行，大火烧开，然后用中火焖至收汁。

主料

猪大排5块

辅料

老抽1勺、生抽3勺、盐少许、料酒适量、糖适量、茴香1块、八角2个、干辣椒2个、油适量、老姜适量？香葱适量

1. 买回的猪大排洗净沥干水分。

2. 用刀背把大排的两面拍松。

3. 将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。

4. 腌好后在大排两面拍上干淀粉。

5. 起油锅放入适量油，烧至油冒烟，下大排。

6. 一面炸好快速翻面，炸至两面微黄捞出。

7. 锅里留少许油，放入老姜、茴香、八角和干辣椒爆香。

8. 再加入3勺生抽和1勺老抽后加适量水。

9. 放入炸好的大排焖煮10分钟。

10. 入味后加少许糖调味收汁即可。

11. 出锅撒上香葱。鲜嫩多汁，香气扑鼻的红烧大排，有它，米饭都会多吃一碗。

温馨小提示

1、喜欢颜色深点的可多加1勺老抽。

2、建议做的时候汤汁多放一点，这样做出来拌饭或下面都好吃。

3、淀粉只要拍薄薄的一层就好，不要太厚。

4、炸的时候一定要大火炸，一面放入炸的时候只要听到刺啦声即可翻面，不要炸太久了。

1 将整根排骨一切为2段，洗干净；

2 将排骨放入锅中，加水没过排骨，加入料酒，大火烧开撇去浮沫；

3 加入适量葱、姜和五香料，盖上盖子，小火炖至汤基本干；

4 将排骨捞起装碗，吃时撒点细盐，配香菜、蒜片，蘸陈醋吃。

5 或者，在煮的时候加入盐，出锅后即抓来吃