肥嘟嘟的说 2星
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很多人吃干百合时,感觉有点苦涩,下面介绍几种去苦的方法:
1. 泡发法
将干百合泡发后,多数苦味会随着水渗透而被去除。泡发前可以把干百合放入凉水中浸泡4-6小时,然后将百合冲洗干净后用温水泡发30分钟至1个小时。泡发时间越久,去苦效果越好。
2. 去皮法
百合的皮是导致苦味的主要原因之一,去除皮后,百合的苦味会大大减轻。去皮的方法是先用清水将百合洗净,再用锅煮开水将百合放入中煮20分钟左右,捞出后用刀轻刮一下,扣住两头用手推出即可去除皮。
3. 烹饪法
在烹饪百合的时候可以加入一些甜味剂,如冰糖、蜂蜜等,同时也可以加入适量的盐、生抽等调味料。这样可以减轻百合的苦味,使百合更加香甜可口。
4. 煮法
煮百合时可以加入一些小米或其他杂粮,这些杂粮可以吸收部分百合的苦味,同时也可以使汤汁更加浓郁可口。
总之,想要使干百合去苦,泡发、去皮、烹饪和煮法都可以选择,具体的方法可以根据个人喜好和饮食习惯来选择。
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