盂县红糖核桃月饼的做法

材料

用料1 (红糖果仁馅)

红糖 50克 花生核桃碎 20克

熟白芝麻 20克 熟小麦粉 20克

用料2 (饼皮&白糖油浆水)

熟小麦粉 300克 鸡蛋 1个

冷清水 100克 食用油 60克

白糖 1/2茶匙 小苏打 1/4茶匙

做法

1. 【红糖果仁馅的配制】：红糖50克放在一个干净无水的碗中，用小勺把颗粒状的红糖块碾碎

2. 放入炒熟的白芝麻20克

3. 放入制作好的花生核桃果仁碎20克

4. 放入炒熟的小麦粉20克

5. 把手伸进碗里，将所有材料抓匀

6. 调制成混合小麦粉的红糖果仁馅

7. 【白糖油浆水的熬制】：锅里放入冷清水100克

8. 倒入食用油60克

9. 加入1/2茶匙白糖

10. 开中火熬煮，一边熬制一边用铲子搅拌，熬煮至油脂与汤水混合烧开

11. 关火，晾至汤汁微温，加入1/4茶匙小苏打

12. 用铲子搅拌，使小苏打溶解于汤汁中，即成白糖油浆水

山西空心月饼的做法2

1. 【面团的和制方法】：小麦面粉320克放在干净无水无油的炒锅中

2. 开小火，用铲子不停的翻炒，炒至面粉出小麦香味，有淡淡的黄色关火

3. 炒好的熟小麦粉300克倒在和面盆里，用筷子在面粉表面扎个小洞

4. 磕入一个鸡蛋在小洞里

5. 用筷子把鸡蛋液与与小洞周围的面粉搅拌混合，形成蛋液面絮

6. 熬好的白糖油浆水分次倒在干面粉上

7. 用筷子把干面粉与白糖油浆水搅拌均匀，形成油酥面絮

8. 用手把蛋液面絮与油酥面絮揉合在一起，反复多揉几次

9. 形成表面略微光滑的面团，放在一边饧制1小时。烤箱上下180度烤30分钟。