植物牛肉是怎么做的

植物牛肉是用植物做出像牛肉的植物蛋白肉，也就是一种人造肉。植物肉产品的所有成分均来自于植物,主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白,采用现代化食品加工技术与合成生产，使其营养组分、口感和风味尽可能的接近动物肉。

    植物牛肉是一种人造肉，主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白。  

      一般是以植物蛋白作为原料，再配合一些配料和食品加工技术。制作植物牛肉通常在1公斤鸡蛋白中，掺入魔芋粉35克，使之充分膨润，溶解，另将食盐25克，谷氨酸8克，谷蛋白50克，大豆蛋白20克，小麦精制面粉30克，磷酸三钠5克和碳酸钙2克预先混合后添加于上述鸡蛋白与魔芋粉的混合物中，经充分混合，再添加牛油10克和少量的牛肉汁，混匀后用氢氧化钠调节至PH10，制成浆料。

      其后，将该浆料经过喷丝头挤压至用蒸汽加热至105－110℃的密封容器中，即抽制成丝，把抽成的丝浸入5％的葡萄酸液中进行中和，中和处理后再次将数十只纤维并列进行热压制成块，又经冻却制作人造牛肉。

    该制品营养丰富，做出跟真牛肉有类似口感、风味和香气的产品，咀嚼感与天然牛肉极其相似。

植物牛肉是用素鸡做的，也就是用豆制品做的，豆制品做的人工肉就是所谓的植物牛。