山猪肉怎么做好吃

主料：

蒸肉粉90克

五花肉半斤

千丈1张

辅料：

红干椒适量

蒜粒适量

葱一颗

做法：

1. 切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2. 把千丈铺在蒸肉碗里。

3. 五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。

4. 加水和黄酒搅拌。

5. 米粉均匀粘在肉上即拌好。

6. 把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

7. 放入蒸锅。

8. 蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。

9. 再过15分钟后再加少许水翻一番。

10. 每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。

11. 蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了

山猪肉的做法如下：

1、将冬瓜洗干净，淋干水，然后连皮切成大块，去瓤待用。

2、将陈皮用水清洗干净，用凉水浸泡15-20分钟，捞起沥干待用。

3、将薏仁用水洗净，放入滚水中煮5-8分钟，捞起放入凉水中浸泡片刻。

4、山猪肉瘦肉用滚水煮5分钟，捞起洗净待用。

5、在砂锅中放入足够多的水，等水烧开后，将所有材料放入，加盖烧滚后转小火，煲3.5个小时，加盐调味即可。

【材料】野猪肉400克，油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，冰糖适量，黄酒适量，老抽适量，泡姜醋适量。

　　【做法】

　　①解冻野猪肉，清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

　　②锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色，捞出用流水冲洗干净，洗干净后的肉切成麻将大小的块。

　　③锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，盛出备用。

　　④锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。

　　⑤加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。

　　⑥闷的时间越长，越好吃。