山猪肉怎么做更好吃

制作步骤：

主料：山猪肉500g，茶树菇100g。

辅料：姜50g，料酒若干，胡椒粉2勺，冰糖4勺，葱2根，13香1勺，盐半勺，花椒少许，干海椒10粒。

1、把冰冻的山猪肉，放姜、葱、料酒，加凉水浸泡一夜。

2、把干茶树菇用温热水浸泡约2小时。

3、猪肉凉水冲洗干净，切成块状

4、把肉冷水下锅，放姜、葱、料酒淖水，大火烧开冲煮2~3分钟倒出

5、沥干的肉倒入锅中后放入热油锅放姜、葱爆炒

6、待肉约干后，加红烧酱油、胡椒粉、十三香、冰糖和淹过肉的水

7、烧约10分钟后放干海椒、花椒拌匀后倒高压锅

8、压制20分锅泄压后倒出与淘洗干净、切成段的茶树菇同烧

9、至吐油状，调咸淡后起锅即可

工具/原料

猪肉 (350g)

芹菜 (350g)

姜片 6片

蒜瓣 5片

洋葱 适量

方法/步骤

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洋葱，蒜瓣切碎，姜切块，猪肉和芹菜分别切成喜欢的大小。

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锅内加食用油适量，烧热。未冒烟之前，加入洋葱、碎蒜瓣、姜片，炒出香味。（喜欢吃干辣椒的朋友，这个阶段扔辣椒在油里过一下，也是很漂亮的操作）

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放入切好的山猪肉，将肥肉炒出油的时候，瘦肉也就六七分熟了。

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接着放芹菜，用最大的火翻炒，期间可以加一小碗底的水，让菜更软口。起锅之前，加3-4g盐，翻炒10下左右关火。

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喜欢吃豆瓣酱、辣椒、老干妈的朋友，可以减掉1-2g盐，加豆瓣酱、老干妈、辣椒粉。

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带咸味的佐料，最好都在临近起锅的时候加。这个时候加的盐，口感更重，能降低盐摄入量，吃起来更健康。