低温烘培是不是跟蒸是一个意思

蹚过浑水 1个月前已收到2个回答举报

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致命的唯一 4星

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低温烘焙不是蒸。低温烘焙是在温度很低的话长时间的作用下把东西做的特别的干，然后做书蒸的话是利用于水蒸气让这个食物达到成熟的目的，里边儿的水分是特别足的。

低温烘焙出来的成品是特别干的，蒸出来的东西水分是特别饱满的，但是这两个方式都可以让食物达到成熟的状态。

1小时前

说了爱你 4星

共回答了458个问题评论

低温烘培跟蒸不是一个意思。

低温烘焙是指110℃—120℃的烘焙工艺，这个国家是有标准的，因为很多谷物如果长时间超过130℃烘焙的话会产生有害物质，可能致癌。烘培不需要水。

蒸食物是需要水的，也就是由水蒸气把食物蒸熟。最高温度不超过110度（水蒸气能略比沸水温度高点有限）。

21小时前

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