正宗水煮青菜的做法

材 料-

儿菜300克、胡萝卜半根

盐5克、糖适量

白醋20克、麻油10克

-做 法-

1. 将儿菜清洗干净，外皮和根部剥削掉，胡萝卜也处理干净，都用用开水烫一下，沥干～ 

2. 将食材切片再切丝～

3. 切好丝的儿菜和胡萝卜丝放在干净的容器里，将盐倒入菜里用筷子拌匀进行杀水～

4. 静置20分钟之后，儿菜会出水，将水尽量全部滗出～

5. 加入白醋、糖拌匀，最后加入麻油～

6. 装盘即可食用，够简单吧，但是味道不简单～

第1步.青菜洗净。水里加少许盐或碱或小苏打，浸泡（除去农药有机磷）15分钟（不超过20分钟，以免亚硝酸产生）。香菇（干香菇需提前泡发）切片。无盐虾皮与甜晒虾皮可以直接使用，其它虾皮冷水清洗3-5次。

第2步.加入200-250克水，开锅后小火煮香菇3分钟（不盖锅盖，让香菇的腥味散出），再加虾皮、油、鸡汤，大火烧开后加入蔬菜，小火焖1分钟，揭盖子，大火翻炒。

第3步.菜软（用筷子轻轻一戳，能戳动），关火，加白糖、盐，拌均，出锅。

1· 烧一壶开水倒入锅中，将洗干净的青菜放入热水中，同时大火煮开。

2· 煮到半成熟的时候，在表面上淋上一圈油，不用太多。再翻拌一下，让底下青菜也能沾到油。

3· 接下来我们将锅中的水倒掉，然后撒上盐巴，或者根据个人口味加点生抽料酒，蚝油翻拌均匀，就可以出锅了。