乄劇終 4星
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种类不一样
1.潮汕牛肉粿是用粿条炒的,
2.干炒牛河是用河粉炒的。
粿条白色,河粉半透明。
2.制作原料不同
牛河是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。
粿条是用米粉做的。粿条与河粉看起来差不多,但是粿条不同于河粉,其口感比河粉更具弹性,米浆含量更高,米味更重,颜色偏不透明乳白色。粿条通常比河粉厚,宽度比河粉窄,口感顺滑爽口。粿条是广东潮汕有名的地方小吃,这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后,切条备用的小食半成品。
1小时前
百元大钞 2星
共回答了66个问题 评论
1、从外形看,粿条跟牛河长得一样,其实不然,一个是原料不同,潮汕人喜欢爽口和纯粹,所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像牛河,厚度也远远厚于牛河,所以口感比较饱满,潮汕人称饱嘴,河粉则有韧性。
2、原料不同导致的颜色不同,制作粿条是用米浆,蒸熟后透明度比加生粉的牛河差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色。
牛河是将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状而成。不同于“粿条”。牛河原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。
21小时前
回答问题
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