浮生如华 2星
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主料:
活泥鳅 1斤
辅料:
红辣椒两个 大蒜一个 姜少量 大蒜苗两根 生抽一勺 老抽一勺 料酒一勺 山花椒油两滴 茶籽油若干
红烧泥鳅的做法:
步骤1 鲜活泥鳅静养后,水倒干,撒入盐。静盖10分钟。基本全部死亡。其实杀泥鳅的方式很多,用开水烫啊,直接下锅啊等。再根据泥鳅大小选择性的进行内脏处理。然后再清洗干净
步骤2 小红椒,大蒜,姜切碎。辣椒根据个人喜好选择。也可用干辣椒
步骤3 起锅烧油,我这里选择的是老家的茶籽油。比较香浓
步骤4 油温烧至烟起,倒入晾干的泥鳅。小火慢炸
步骤5 炸开两面金黄酥脆,倒入辣椒大蒜姜丝
步骤6 迅速翻炒,加入少许料酒,生抽,老抽。盐
步骤7 倒入少许清水,水平面与泥鳅齐平。盖锅大火闷烧
步骤8 大约5分钟水将干之际,倒入蒜苗。根据个人喜好加入山花椒油。翻炒出锅。一道好吃的红烧泥鳅就完成了
13小时前
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