牛肉刀削面家常做法

材清单

牛肉 200克 、 老姜 30克 、 大料 2个 、 桂皮 5克 、 六月香豆瓣酱 40克 、 六月鲜酱油 8毫升

烹饪步骤

步骤1/12

准备食材。

步骤2/12

油锅倒油，放入姜片、香料和花椒小火炒香。

步骤3/12

加入六月香豆瓣酱小火炒香。

步骤4/12

放入牛肉。

步骤5/12

烹入料酒，中火翻炒均匀。

步骤6/12

加入六月鲜酱油。

步骤7/12

翻炒均匀。

步骤8/12

倒入啤酒。

步骤9/12

中火转小火烧牛肉。

步骤10/12

汤汁浓郁，关火，起锅。

步骤11/12

盛入碗中。

最后一步

美味牛肉面浇头。

1、牛腱子切开泡出血水。

2、把牛肉和料盒一起放入砂锅，加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关火。

3、把牛肉捞出，切片备用，红薯粉条泡软。

4、另起一个砂锅，把粉条放入，加入牛肉汤。

5、粉条煮好后，把牛肉片放入锅里烧开，加葱末和香菜调味。

6、趁热即可开吃，如果喜欢辣子可以放一些辣椒油。

1/4分步阅读

把牛肉切丝，装盘，放料酒、醋、少许盐、油，腌5分钟，

2/4

把泡椒对半切开或者切碎，指天椒切开或者写碎，姜切成丝，大蒜切碎，香菜切断，备用

3/4

开火，把锅烧热，锅里倒入适量的油，把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟，起锅装盘，腌牛肉的时候有放盐，就不要发盐了，

4/4

再往锅里倒入适量的油，油烧开后，倒入泡椒，指天椒，姜丝，大蒜，翻炒1分钟，加入蚝油，然后倒入牛肉，翻炒2分钟，加入香菜，起锅装盘

原材料：

中筋粉400克是，水180克是，盐1/2小勺　，牛腱300克是，西红柿1颗，青菜２颗，泡菜1一茶匙，清炖汤底 ，葱段1一茶匙

作法：

1.将水与盐添加中筋粉中混和翻拌，揉至光洁的稍硬面糊就可以。

2.煮一锅开水，将面糊削入开水中煮开，即成饸饹面，装在碗里预留。

3.将牛腱及西红柿切斜厚片，一同添加清炖汤底烧煮约50分钟至进味。

4.将做法3的汤与料添加饸饹面碗中，并添加汆烫过的青菜、泡菜，撒上葱段就可以。

食材清单：牛肉适量，香菜一根，生姜一块，中筋面粉500克，冰糖 几颗，大葱 半根，草果两个，桂皮 一小块，清水200克，大料二个，香叶两块，李锦记红烧汁适量。

做法：

1.牛肉洗净切块（不要太大），放入高压锅后加八角、葱、姜和香菇，添水焖至熟。

2.准备刀削面，撒上一层面粉以免粘连。

3.一锅清水煮沸后放入刀削面，煮至七、八成熟后捞出面放入牛肉汤后续煮至熟。吃之前，加入荆芥调味更加鲜美哦。

牛肉炒刀削面

主料1人份

牛肉100克

刀削面125克

新鲜香菇2个

红泡椒1个

青蒜3根

辅料

盐适量

料酒适量

食用油适量

生抽适量

步骤1牛肉切薄片，一点料酒，一点点盐，一点油，腌制一会。

步骤2锅里大火开始煮水，水开后，加一点油一点盐，再入面条。这种宽面要一根根错开下，一把撒下去容易粘连成团。面条变软后，用筷子扒散，可以盖上盖子，转中火焖煮一下，水开后就开盖，不然容易沸腾出来了。

步骤3因为这个面煮的时间比较长，煮面过程中可以准备配菜。新鲜香菇洗干净，挤下水，切片。

步骤4红泡椒切块，青蒜苗切斜段。

步骤5面条煮到用筷子能夹断，无硬心时，将香菇倒下去也焯下水，香菇煮软就行。

步骤6先将焯好水的香菇捞起。

步骤7面条滤水。

步骤8另取一锅倒少量油，倒入红椒香菇和青蒜苗，先煸炒至断生，然后盛盘待用。一般我喜欢用不粘锅来炒粉面，这样可以少用点油。

步骤9锅里再下比刚才多一点的油，倒入牛肉煸炒，牛肉要微微多一点油，才能炒得嫩。

步骤10牛肉变色后，再倒入前面炒好的辣椒香菇青蒜苗一起翻炒，加入适量油，生抽，可以倒小半碗开水，烧一点汁出来。

步骤11将面条倒入，翻拌均匀。

步骤12将炒好的面条盛盘，可以开吃了。牛肉滑嫩，面条筋道，好吃极了。