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用料
牛肉（牛腩） 500克
蒜，葱，姜片，八角，香叶，桂皮 适量
老抽 2勺
生抽 1勺
料酒 适量
冰糖 10克
刀削面材料
中筋面粉 500克
清水 240克
1. 牛肉切小块，洗净，焯水，捞出备用。
2. 将牛肉，葱，姜，八角，桂皮，香叶，放入高压锅，加料酒和水，水没过牛肉，开火压一个半小时左右。
3. 锅里加少量的油，加冰糖，炒糖色后加牛肉，炒匀，后加老抽，生抽，盐，加牛肉汤，和适量清水，小火煮入味，撒香菜。
4. 开始做刀削面，面和水用机器搅成面团，醒二十分钟，再启动机器，揉成光滑面团。
5. 用刀削面工具，削好后，煮熟，过凉水备用。
6. 碗里放入刀削面加牛肉汤。
7. 也可以加西红柿炒鸡蛋的卤子。
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