情话烂于心 1星
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1
【制作馅料】 将梅干菜泡水40分钟,清洗干净,然后挤干水备用(如果是免洗梅干菜此步骤可省);
步骤 2
加入10g老姜放入主锅,设置5秒/速度10打碎,然后将姜末刮到锅底;
步骤 3
加入300g五花肉、冰糖50g、生抽40g、老抽10g、料酒25g到主锅;
步骤 4
设定30分钟/V/反转小勺;(不同肉需要烹煮的时间有差异,中途查看状态收水完成则可提前停止)
步骤 5
加入挤干的梅干菜,继续设置5-10分钟/V/反转小勺烹煮,刚开始烹煮时,速度转到反转速度2,停留5秒再转回反转小勺继续烹煮;此步骤不加盖量杯盖,中途观察状态收水完成则可提前停止;
步骤 6
设置10秒/速度5打碎肉馅,如果喜欢肉感多一些,可以10秒/速度3.5/4打碎; 肉馅做好、盛入容器中、盖保鲜膜冷藏保存;
步骤 7
【揉面团】 主锅加入135g水、糖15g、酵母2g(可省)、猪油15g、中筋粉230g,设置20秒/速度从3增加到6混合,再设置2分钟揉面;
步骤 8
将面团分割成25-30g/个的剂子、将冷却的梅干菜肉馅分成15g/个的剂子;
步骤 9
【整形】 取一个面团剂子,按扁,面团中间放一颗梅干菜馅儿,然后像包包子一样包起来,收口朝下摆放(面团盖保鲜膜保湿);
步骤 10
将面团依次整形包好后,再依次用擀面杖擀成圆形,喜欢薄一点就擀薄一点、喜欢厚一点就擀厚一点,但不建议太厚;
步骤 11
【煎饼】 煎饼有两种方法: 一种:煎锅中火加热,不放油,直接放入饼,中火慢慢烘烤至双面焦黄即可食用(适合薄款); 另一种:煎锅用刷子刷薄薄一层油,然后放入饼,中火慢慢煎至双面焦黄即可食用
16小时前
可笑的爱 3星
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食材
梅干菜100克五花肉200克面粉300克盐适量大葱适量生抽适量小米椒适量
方法
1面粉凭感觉放了“适量”,加点盐,一边加温水一边搅,揉成面团;
2包上保鲜膜醒面,然后开始捣鼓其它的;
3切点五花肉,尽量切小一点,加适量盐、料酒和生抽腌一会儿;
4梅干菜适量,我先泡了水;
5锅里加一点油,梅干菜滤水后加入翻炒,到干干的状态,盛出来。干净的锅里加入五花肉丁,煸出油,再放入梅干菜,一起炒香,根据口味加入适量盐、辣椒,出锅前加大葱增香;
6面醒好了,拿出来再揉一揉,捏成长条,再分成一个个小面团,准备做饼;
7小面团捏开,中间放适量馅,揉圆;
8将包了馅的面团先压扁,再小心均匀擀开,烤好啦。
14小时前
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