花椒鸭古代做法

情是那么笨 3个月前 已收到2个回答 举报
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一生的安定 4星

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1 古代花椒鸭有多种做法，不同地区和时期的做法也会有所不同。
2 通常的做法是先将鸭子宰杀、去毛、去内脏，并切成块状。
然后将花椒炒香，加入葱姜蒜爆炒，再放入鸭块煸炒。
接着加入料酒、酱油、盐等调味料，再加入清水，煮至鸭肉熟烂即可。
3 在不同的地区和时期，可能会加入不同的调料和食材，如草果、八角、桂皮、香叶等，以增加口感和风味。
同时，还有些特殊的做法，如将鸭子放入竹筒中烤制，或者使用黄酒等特殊调料，使得花椒鸭更加独特美味。

19小时前

44

佐佐我愛你 4星

共回答了428个问题 评论

花椒鸭是一道传统的川菜，其古代的做法可能会有所不同，以下是一种可能的古代做法：

所需材料：

- 鸭子一只

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 豆瓣酱适量

- 花椒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡汤适量

做法：

1. 将鸭子宰杀、剁成块状，用开水焯水去血水。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3. 加入花椒、料酒、糖、盐，炒匀。

4. 加入鸭块翻炒，使鸭块上色，倒入鸡汤，煮沸后转小火炖煮约1-2小时，直到鸭肉入味、软烂。

5. 煮好后捞出鸭块，将剩下的汤汁煮浓，然后将鸭块放回汤汁中，继续翻炒均匀即可。

注：以上做法仅供参考，实际做法可能因时间、地域等因素而有所不同。

17小时前

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