凉拌花甲王刚

食材：

花甲肉1小碗、洋葱1个、鸡蛋2个、蒜头2个

做法：

1、花甲肉用凉水洗净，焯水1分钟左右、再用凉水洗净挤干水备用。洋葱切成小丁、蒜头切成蒜末、鸡蛋打散备用

2、锅中放油烧热，倒入蒜末爆香，倒入花甲肉爆炒1分钟，再倒入洋葱一起翻炒至洋葱变色

3、加入调料：1勺料酒、2勺生抽、2勺醋、再放少许鸡精和盐翻炒均匀后抹平，淋上鸡蛋液凝固后翻炒均匀即可。

主料：

花甲2000g

辅料：

柠檬1个

香菜5颗

蒜米4个

小米辣16个

姜1块

纯净水500g

调料：

酱油3勺

蚝油1勺

白糖1勺

米醋3勺

料酒1勺

1. 花放入水中加盐，油，浸泡，让花甲吐沙，中途可以换几次水清洗干净。

2. 花甲冷水下锅，放姜，料酒煮开，撇去浮末，煮3-5分钟。

3. 把煮熟的花甲过冷水。

4. 准备调味料：蒜米，小米椒，柠檬，姜粒，香菜。

5. 调酱汁：将调味料放入碗里，然后加入：酱油，蚝油，米醋，适量的纯净水，白糖搅拌均匀。

6. 将花甲放入调好的酱汁里。

7. 搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱冷藏1个小时，口感会更好哦。

花甲1000克

辅料

香菜适量大蒜适量小米辣适量花椒油适量白糖适量醋适量生抽适量香油适量

步骤1

提前准备所有原材料，花甲一定要挑选新鲜活的

步骤2

将买回来的花甲放入加有盐的水中浸泡10分钟，同时滴几滴香油，这样可以让花甲吐出一部分沙子（但是并不能完全吐干净）

步骤3

锅内倒入清水将浸泡的花甲放入水中煮沸，待壳完全张开后捞出

步骤4

把捞出的花甲放入冷开水中

步骤5

用手剥离花甲肉和壳，然后把肉放入冷开水中洗出剩余的泥沙（相信这样泥沙才能彻底去掉）

步骤6

把清洗干净泥沙的花甲肉放入碗内待用

步骤7

小米辣切成圈

步骤8

香菜切碎

步骤9

大蒜切碎

步骤10

将锅烧热倒入花椒油（花椒油经过加热后会更香）

步骤11

碗内倒入生抽、醋、白糖、蒜米、香菜碎、小米辣拌匀

步骤12

将花甲肉倒入调料碗内，然后将烧热的花椒油淋入碗中

步骤13

成品出炉