川味金毛牛肉做法

且相思 2个月前 已收到1个回答 举报
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恐惧爱情 1星

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1. 瘦牛肉，先汆去血水，温水洗干净，下卤卤制1个半小时的样子。卤水是用的我自己熬的红卤水

2. 卤好的牛肉取出来，顺着纤维切成大7毫米左右厚的片。

3. 牛肉回锅，加入200ml左右的卤水，少量清水，加一点点盐调整口味，再加入一小勺白糖和大约1／3小勺的白胡椒粉。开中火，煮到水分半干。

4.另取锅加一些菜油（如果想成菜油亮滋润，就多加一点油），烧热后，趁热加到牛肉里，保持中火，一边煮一边用铲子搅拌，直到水分烧干，牛肉松散起纤维丝的样子。然后加大约两个半大勺的麻油，转小火继续炒一会，最后撒上藤椒油／花椒油，和转出锅。

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