五香肉丸汤的做法

用料

猪梅花肉 500克

鸡蛋 1个

料酒，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉 适量

猪肉丸子汤的做法步骤

步骤 1

500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。

步骤 2

加入少量鸡精。

步骤 3

加入2小勺淀粉

步骤 4

加入1大勺蚝油。（没有蚝油的话不放也可以）。

步骤 5

加入1大勺生抽和1大勺料酒。

步骤 6

2小勺盐。（根据咸淡调整用量）

步骤 7

顺时针或逆时针搅拌均匀。

步骤 8

上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

步骤 9

一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）

步骤 10

调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。

步骤 11

调好的肉泥。

步骤 12

将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

步骤 13

锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

原料：猪肉、馒头、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、葱、姜、白胡椒粉、鸡精。

做法步骤：

第1步、1猪肉大约600克，可以用搅拌机搅成肉馅，我喜欢用刀剁的（主要不喜欢洗搅拌机太麻烦）要剁成茸。

第2步、将猪肉放入大碗中。

第3步、加入葱姜末、一个鸡蛋的鸡蛋清、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺料酒、1小勺白糖、1小勺盐、一点点白胡椒粉、一点点花椒粉、少许鸡精。

第4步、将一个小馒头也用刀剁碎。

第5步、加入猪肉中。

第6步、用筷子顺着一个方向反复搅拌（搅拌过程中如果觉得比较干，可以分次少量加入凉开水），直至上劲。

第7步、用勺子或虎口挤出圆圆的丸子，放入冰箱直接冷冻。

第8步、冷冻好的丸子放入保鲜袋密封保存，吃的时候直接入锅煮熟，加入喜欢的配菜即可。紫菜肉丸汤我一般煮锅烧水开后下入肉丸，待丸子浮起熟透，下入撕碎的紫菜，加入盐、少许生抽，然后出锅后滴几滴香油，撒入香菜即可。