洋姜家常做法

准备食材如下：洋姜500克，花椒1小撮，桂皮2块，八角3个，香油几滴，味精半茶匙，酱油100克，白糖200克，醋300克

具体做法如下：洋姜洗净，放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分，洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒1小撮，八角3个，桂皮2块，香油少许，味精半茶匙，将糖，醋，酱油倒入锅中，加入花椒，八角，桂皮，至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出，熄火，晾凉，将洋姜放入陶罐中，倒入冷却后的香料汁，将浮起来的洋姜压下去，使洋姜完全浸泡在汤汁里，加盖，密封存放10天左右，吃的时候加入少许味精和香油拌匀食用！

用料：洋姜一斤，猪肉200克，小米椒3颗，螺丝椒一颗，葱适量，蒜2瓣，香菜一根，胡萝卜1/4根，生抽少许，盐适量

步骤：

1、洋姜刷洗干净切片备用。

2、葱，蒜，小米椒，螺丝椒，胡萝卜切末。

3、猪肉切片备用。

4、热锅下油放猪肉炒出油放瘦肉断生炒熟。

5、下入葱蒜辣椒胡萝卜末大火爆炒淋入酱油爆香肉和油。

6、倒入洋姜加盐淋入料酒大火快速翻炒即可。

食材：洋姜、姜、蒜、青红辣椒、盐、白糖、米醋、味极鲜。

具体做法步骤如下：

第一步：先将洋姜清洗干净，清洗的时候可以用一个干净的刷子，将洋姜表面的泥土刷洗干净，然后装入一个镂空的菜篮子里，沥干水分。

第二步：准备适量的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，洋姜沥干水分后，用刀切成薄片。将洋姜片装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

第三步：腌制二十分钟后，将腌制出来的水倒掉。再用流动的清水，冲洗两遍，再次沥干水分，这一步可以去除洋姜的涩味，吃着也更脆。

第四步：取一个碗，加入两勺白糖，加入一大勺米醋，加入两勺味极鲜，搅拌均匀，使白糖充分的溶解，调成料汁备用。

第五步：将准备好的姜丝、蒜片、青红辣椒丝，装入盛有洋姜片的盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀，盖上保鲜膜，密封腌制2个小时，即可

用料：洋姜250克，辣豆瓣酱1大勺，盐7克，白糖1.5小勺

洋姜用水清洗干净

晾干表面水分

切成3厘米厚的片

加入盐

拌匀，腌制约2-3小时

有水渗出

控干水分

加入豆瓣酱和糖

拌匀，放入陶罐中。

密封保存三天，三天后启封。

主料：洋姜1500克。调料：剁椒酱750克，白糖4大匙，香油适量。

做法：洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱。准备一瓶剁椒酱。待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用。

用料

洋姜 1500克

红辣椒 6根

青辣椒 1根

老姜 2块

白糖 30克

食盐 60克

黄豆酱油 250克

花椒、八角、香叶 适量

做法步骤

  将洋姜洗净，切去尖尖角，将洋姜切成片状。

  腌制所用辅料：红辣椒、绿辣椒、老姜、花椒、八角、香叶、白糖、食盐和黄豆酱油。

   将花椒、八角、香叶、食盐、黄豆酱油加水放入锅中煮开。所需水量根据腌制容器大小而定，所加食盐量也是根据水量的多少来定

   在晾凉腌制料水的时候，可以把红辣椒、绿辣椒切小段，老姜切成丝，备用

  将洋姜片放入无水、无油、干净的容器   内。放一层洋姜片，放上一些红绿辣椒和姜丝，再依次放一层洋姜片和红绿辣椒。容器内塞满洋姜片后，将晾凉的料水倒入容器内，没过即可

最后，将容器口封紧，放在阴凉干燥处，两周后即可食用。

1、洋姜10斤，盐2斤，花椒2两。

2、将洋姜洗净，因为来自土里，清洗起来比较麻烦，可在水池子里，清洗。

3、控干水，凉起来，可放到阳台上，当然，把阳台抹的干干净净的，将洋姜铺在上面就好了。

4、不用再管它，凉晒4天后，中间可以翻翻，洋姜的个子变小了。

5、休班时，将洋姜收拾起来，装到容器里，不能装满，留一段空隙。

6、锅内放上水，估计能漫过洋姜的水，放入盐，开始烧。

7、放入花椒，大火烧开，喜欢辣味的，可以加入辣椒一起煮，开锅2分钟后，停火。

8、水，凉后，倒入容器里，也不能太满，但是必须漫过洋姜，还得加，大约高一指的水进去。

9、拧紧盖子，放置一旁，不用再管它，腌制一个月后，洋姜吸足盐分水分，回投变得清脆，咸香，食用就好了。

洋姜可以用生腌的做法

首先将洋姜用水冲洗干净，洗净表面泥土

其次用刀把洋姜切成薄片或者小丝

最后将切好的洋姜放入干燥的容器中，放入盐、辣椒等，然后密封放入冰箱冷藏，三日后拿出来享用即可

泡洋姜

食材：洋姜2000克

辅料：红糖50克、盐100克、剁椒20克、白酒30ml

1、洋姜去皮洗净稍晾干水份，然后加入盐

2、加入红糖，充分拌匀

3、加入白酒，转入保鲜盒中，直接加入清水没过洋姜

4、盖上保鲜盒放冰箱里冷藏

5、一星期后即可食用，加入剁椒稍拌即可