猪皮冻怎么做好吃呢

1/10把猪皮用清水泡半个小时，然后锅里加水放入猪皮烧开闭火盖上锅盖闷十分钟，将猪皮捞出晾凉。

2/10用刀把肉皮上的肥肉剔掉，拔净猪毛根。

3/10将一小汤勺小苏打倒在猪皮上

4/10加少点温水进行揉搓，就是把肉皮上的油腻洗净

5/10上述办法洗三次后，用清水多洗几遍，见水清了就可以啦。

6/10锅里添水，水和猪皮的比例是1：1.5，将切好的猪皮放入，倒入适量的料酒，姜几片

7/10大火烧开改小火，煮一个半小时，期间不断撇去浮沫。

8/10熬到猪皮跟水的比例到1：1时就加上适量的盐慢慢搅动后就可以了，倒入容器中凉透，然后放到冰箱冷藏

9/10倒出来的样子，按着很有弹性。

10/10切好的皮冻配上蒜酱就可以吃了，

猪皮先过水漂洗两次，将比较明显的血污之类的冲洗干净，然后冷水下锅加姜片和几滴白醋焯水，煮到猪皮用筷子能穿透的程度捞出冲洗干净。

②猪皮不烫手了之后，用刀子将内层的脂肪刮掉，残留的猪毛拔掉，然后再用少许的小苏打给猪皮内层那一面搓洗一下，清水漂洗干净备用。

第三步：入锅熬煮

①漂洗干净的猪皮改切成小细条，冷水入锅加少许姜片和几滴白醋开始煮，大火烧开之后转小火熬煮1小时以上，水要一次加够。

②熬煮1个小时以上之后，将姜片捡出去，汤汁倒进一个耐热的容器当中，最后锅中可能会有一点点的残渣、沉淀，直接舍弃掉。

③温度明显降低之后，将容器封上保鲜膜放入冰箱冷藏，几个小时之后就可以得到晶莹剔透、口感Q弹劲道的皮冻了，切好一盘淋上蒜汁酱油，大快朵颐

猪皮买回来以后一定要认真反复的清洗，清洗完以后要进行焯水，焯水的时候一定要加料酒，然后按照猪皮1:5的比例加入锅内进行小火慢煮，同时，放入姜片和葱段，煮30分钟以后，将肉皮捞出，然后把肉皮切成细条，再倒入锅内煮30分钟左右，取一个容器容易降温和切块好取的最好是长方形的盘子，将煮好的皮冻，汤汁和调倒入盘内，放冰箱里2到3个小时，皮冻就做好了，切成块，然后再切成薄片，调味后可以使用

做猪皮冻，一斤猪皮需要三斤水，比例是1:3，我们这里用来一斤猪皮，锅中需要加入三斤的水，再放一些葱段和姜片，先用大火烧开，再转成中火焖煮，第一次煮需要煮40分钟。40分钟以后把葱姜挑出来，转小火再煮25分钟，把猪皮中的胶原充分熬出来。

.炖好以后开始调味，加入食盐、生抽搅拌均匀

把猪皮冻倒在保鲜盒中晾凉，然后放在冰箱中冷藏至定型即可。

7.