红焖大虾的做法番茄酱

1、材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。

2、处理好的去掉虾头的鲜虾。

3、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。

4、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

5、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

6、下鲜虾翻炒片刻，加入味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

7、撒上香菜段拌匀即可。

准备好虾 我这是黑虎虾 大家也可以选择其他种类的海虾 把须子剪掉 开背 因为虾比较大肉比较厚 这样方便取虾线 之后也容易入味 洗干净备用

2、准备好葱 蒜 去皮的姜片 6-7汤匙的番茄酱 喜欢的再多放一些也是可以但是相应的加一点糖不然会酸 1汤匙的糖

3、加入半碗水吧番茄酱和糖搅拌均匀备用

4、葱斜刀切 别切成丝 因为当下要捡出来 蒜拍一下

5、起锅 烧油

6、下大虾和姜片 中大火煎到变红 准备翻面

7、翻过来同样是煎至变红后 转中小火

8、把虾推到一旁 露出底油 把切好的葱蒜放到油面上 转中火 直到葱蒜香出来

9、葱蒜爆香后葱就会塌下去 不那么支棱了 然后把虾推回来 盖到葱的上面

10、下入刚调好的番茄汁

11、转中大火把汁烧开 沸腾后熬20秒左右即可加水

12、锅中加入适量的准备好的开水 将将没过虾即可 沸腾后转小火

13、盖盖小火焖10分钟

14、十分钟后开盖捞出葱姜蒜

15、加入1/3汤匙盐调味 咸淡自己尝一尝 把握一下哈

16、盖盖中火焖2-3分钟 可以更好的入味