大厨酸萝卜的腌制方法

食材准备：白萝卜一根、小米椒适量、花椒一点点、醋适量、矿泉水适量、白糖1克。

注：

1、红萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。

2、红萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。

3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。

4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。

5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。

腌酸萝卜的做法——

1、白萝卜洗净别去皮，切丁（形状自定），加盐腌渍出水，这步可以去掉白萝卜的辣味，用水冲干净，待用

2、小米椒切小段，洗干净花椒，不能吃辣的少放点，越新鲜的辣椒越辣

3、倒入适量白醋。

4、混合全部材料，别忘了那一丢丢白糖，加了白糖更脆口，加入适量矿泉水（或凉白开），标准为盖过萝卜，但千万别多，会冲淡味道。

5、装罐放入冰箱冷藏一晚

萝卜洗净，带皮切片，厚度约0.3厘米。

2放入盐，用手抓揉，让盐更好渗透到萝卜片，然后腌制1一2小时左右，这时，萝卜会释放非常多的水，将腌制出的水倒掉。

3放入细砂糖继续抓揉腌制30一50分钟左右，再将萝卜释放的水分倒掉，沥干水分，将萝卜片放入无油的容器。

4将白米醋，矿泉水，糖，指天辣椒，生抽，老抽按照自己喜爱的咸酸辣甜调配好味道，将调配好的酸辣汁倒入容器，盖上盖子放入冰箱腌制过夜。

食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

食材:白萝卜 (1个)、大蒜、小米椒、泡椒、生姜 (适量)白醋、白糖、盐、花椒粒 适量

具体步骤:（步骤1接着将白萝卜切成3段，再切成片，然后再切成条

（步骤 2将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时。

（步骤3切一下用到的配菜，

小米辣适量，用剪刀处理成小段，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，泡椒切成小圈，再准备一些花椒粒。

（步骤4时间差不多到了，可以看到萝卜中的水分，清理干净，用水多冲洗几次，把这个咸味冲掉，放在通风的地方，自然晾干。

（步骤5把准备好的辣椒、大蒜、姜片、泡椒和小料，放入萝卜条中，如果有小孩子吃，辣椒少放或者不放。

（步骤6加入两勺白糖，具体数量请根据自己的口味来，加入适量的白醋，翻拌均匀。

（步骤7把萝卜条装入罐子中，用擀面杖压一下，挤出多余的空间，再倒入一些白醋，把萝卜没过即可，可尝一下味道，又酸又甜又辣，那味道就对了，把罐子封上，放在阴凉处，两天后即可吃

2/5 萝卜削皮切块。辣椒剁碎。

3/5 萝卜跟盐腌制30分钟，平时炒菜放半勺现在1勺。

4/5 用盐腌过后不用洗，捞起来放到另一个碗里。倒2勺白醋，倒2勺白开水，放辣椒，放几颗冰糖。喜欢陈醋也可以用陈醋

5/5 放置一晚，第二天就能吃了

1/3 滚水里煮花椒粒，煮开后放盐。而后晾凉

2/3 一定要到完全凉了以后再倒白醋进去，而后放萝卜和小米椒

3/3 放入密闭容器中，常温下腌一晚上。而后放入冰箱冷藏

1、准备好的萝卜。

2、切成片。

3、放适量盐一下。

4、萝卜腌出了好多水，把水倒掉。

5、在加入适量糖搅拌均匀，腌制10炖分钟，在用青水洗干净。

6、青红辣椒切好。

7、把萝卜用手把水份抳干。

8、在加适量盐搅拌均匀。

9、在加适量糖搅拌。

10、还加1勺醋搅拌。

11、搅拌均匀，不忙吃的话就放进冰箱放一个晚上第二天吃最好。

白萝卜两个，小米辣8个(点缀用)，食盐两勺，白醋一瓶，白糖适量。

制作方法:

1萝卜清洗干净，去头去尾晾干水分，皮不用去，用刀对半切开，斜刀切成薄片加入两勺食盐抓拌均匀，腌制30分钟。

2、 30分钟后了，萝卜会腌制出大量的水分把水分倒掉。

3倒入一瓶白醋、白糖，放入小米辣点缀，因为小孩不吃辣，我就没有切开，如果喜欢吃辣的话.把它切开就可以。

4搅拌均匀放入保鲜盒中，放冰箱冷藏- 个晚上，第二天起来就可以吃了。