香煎鲳鱼的家常做法王刚

用料

鲳鱼 三条，葱姜 适量，胡椒粉 适量

料酒 适量，椒盐 适量，盐 适量。

香煎鲳鱼的做法步骤

步骤 1小鱼改刀方便入味。

步骤 2加大块葱姜 料酒 盐 胡椒粉 椒盐搅拌均匀 腌制半小时。

步骤 3腌好的鱼用纸将表面水份吸干。

步骤 4干锅烧热 下入凉油 在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面金黄。

步骤 5煎成这样装盘。味道觉得不够可以配点麻辣鲜 椒盐 简单好吃的煎鱼就做好了。

制作材料：

主料： 鲳鱼一条

辅料： 芹菜20克 番茄70克 洋葱50克 红辣椒30克

调料： 姜5克 酱油30克 白砂糖10克 盐1克 白酒20克 大葱20克植物油20克

制作方法如下：

1. 鲳鱼去内脏及头尾洗净，剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用；

2. 番茄、洋葱洗净切丁；3. 芹菜去叶洗净切末；

3. 红辣椒洗净去籽切斜片；

4. 姜切丝、葱切末待用；

5. 鱼用调味料（酱油30克、白糖10克、盐1克、白酒20克、葱末20克）拌匀，腌半小时左右取出；

6. 将鱼在20克热油中煎至金黄色即可出锅

材料

金鲳鱼块500克，白芝麻，白糖，姜蒜，红辣椒，花椒，香醋，料酒，生抽，油盐各适量

做法

1、金鲳鱼块放入碗中，加入适量的盐、姜片、红辣椒和花椒，拌均匀后腌制二十分钟；

2、烧热锅，加入适量的盐，用姜搽下锅底；

3、将腌制好的鱼块去除大料后平铺在锅底；

4、小火慢煎，直至两面金黄后捞出；

5、碗中放入适量的糖和白醋，再加入少许料酒；

6、煎鱼的锅中留少许底油，下入葱姜片进去翻炒；

7、翻炒香味后下入煎好的鱼块继续翻炒；

8、倒入准备好的糖醋汁；

9、加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁；

10.盛入盘中，表面撒上些白

1、准备:鲳鱼。

2、先将鲳鱼处理好，在鱼身上划花刀，抹一丢丢的盐和米酒，方便入味也易熟，备姜，蒜头。

3、热锅放油，油量稍微多一点，算是半煎炸的方式，这样鱼皮会更香脆。

4、约五分钟左右翻另一面煎，鲳鱼肉质比较厚，多翻面煎几次才能熟透的。

5、煎至两面金黄了，放入姜片和蒜头小火煸香。

6、鱼熟透了先铲出装盘，利下的油煸香姜蒜，调少许酱油和糖。

7、最后将酱汁直接淋在鲳鱼身上即可。

鲳鱼1条，小米椒5个，青椒1个，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙

食材：金鲳鱼1条，料酒1勺，食盐适量，葱姜适量，椒盐1勺，食用油适量

1、首先将金鲳鱼处理干净，内脏的部分洗净，鱼鳞去掉，鱼鳃也不要。

2、在鱼的上下两面都打上花刀，放入大盆中，淋上料酒然后撒食盐涂抹到鱼身内部和外边，放上葱姜丝，腌1个小时。

3、将腌好的金鲳鱼取出，用厨房纸将表面的水分吸干，防止煎的过程溅油。

4、不粘锅内淋入食用油，稍微多一些，油热以后，将鱼下锅，中火煎2分钟左右，鱼身底部定型，再用铲子翻面，煎另外一面。

5.将鱼的两面都煎成焦黄色以后，盛入盘中，撒上椒盐即可。

1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

用料:

鲳鱼一条

生粉适量

姜片适量

黄酒适量

生抽适量

老抽少许

醋少许

白糖适量

做法:

1/13鲳鱼去腮去除其内脏洗净

2/13在鲳鱼背上划上十字花刀

3/13用姜片黄酒把鱼腌制十五分钟

4/13将鲳鱼两面裹上生粉

5/13锅内放油烧热，将鱼放入锅内煎

6/13一面煎好翻一面继续煎

7/13加入适量生抽

8/13加入适量老抽

9/13加入适量清水，加入白糖和醋调味

10/13期间记得铲下鱼底部以防粘锅

11/13开小火将鱼炖煮一会，入味汁干即可出锅

12/13装盘撒上白芝麻和蒜叶

王刚香煎鲳鱼的家常做法如下

主料：大鲳鱼 一至两条

辅料：姜一大块，盐适量，葱3-4根，料酒适量，橄榄油适量，蒸鱼豉油适量

做法步骤：

1、备齐材料，把生姜分别切成片状和丝状，小葱切成段状备用。把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净。在鱼身的两面划几刀，不但容易蒸熟，也更入味。

2、在鱼身的一面抹上料酒抓匀腌制15分钟左右，然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制15分钟左右。

3、 在鱼身的两面抹上适量的精盐抓匀腌制15分钟左右。

4、在盘子的里面摆上葱段和姜片，鱼肚里也放一些，再放上腌制好的鱼。在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。再倒入少许的橄榄油，撒上姜丝。

5、 把鱼放到蒸锅里，水开后蒸制15分钟左右，把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。