流水十年间 3星
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步骤/方式1
1.将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼(俗称马鲛鱼)任何一款鱼,去除内脏,洗净擦干。
步骤/方式2
2.从鱼的脊背部入刀,剔除鱼头、鱼骨、鱼刺,将纯鱼肉刮出。(去鱼头鱼皮)
步骤/方式3
3.刮出来的鱼肉吸干水份,剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀,带上乳胶手套,用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
步骤/方式4
4.最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。
步骤/方式5
5.在手掌中沾点水,将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼,用蒸屉大火蒸12-14分钟。
步骤/方式6
6.取出晾凉;在油锅中煎至两面金黄色,捞出沥干多余的油,切片装盘。
步骤/方式7
7.食用时可以蘸点酱油醋,也可以切成细条炒菜或烧汤
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