鲍鱼红烧肉详细做法王刚

一、原料

主料    鲍鱼10枚，五花肉3两，排骨3两，姜2片

辅料    生抽2勺 ，老抽2勺 ，米酒2勺 ，白胡椒粉少许 ，蚝油少许

二、红烧鲍鱼的做法步骤

步骤1

用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜，冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用

步骤2

在小鲍鱼光滑的一面打花刀，五花肉、排骨剁成小块，生姜去皮切片

步骤3

小鲍鱼下油锅，小火煎出形状，盛到小碗备用

步骤4

锅里余油下五花肉、排骨翻炒，肉色变白后下米酒提香，再倒入生抽、老抽翻炒

步骤5

加开水没过肉肉，大火开后转中小火烧20分钟，加入煎好的小鲍鱼翻炒，盖盖焖15分钟

步骤6

加白胡椒粉和蚝油调味，大火收汁即可。

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首先，看配方表准备好食材！

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烙五花肉：起锅，不放油，锅烧热后猪皮朝下烙到稍微有点焦

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然后洗净后改刀切成块，准备焯水

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切好的猪肉冷水下锅，放几片姜、葱结、料酒，把肉煮透即可

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差不多了就把肉捞出来，清洗干净！

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起锅，下少许油，将洗干净的五花肉倒进去，炒香，稍微煎到有一点金黄色！

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然后我们下两颗八角、一小块桂皮、两片香叶，还有生抽10克、老抽10克、食用盐2克、白砂糖10克、几片姜，继续翻炒均匀，炒出酱香味

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然后加水没过肉，盖上盖子用中火焖30分钟

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宰鲍鱼：表面用刷子刷干净，然后鲍鱼内脏去掉

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鲍鱼打花刀，横一刀竖一刀

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30分钟到了，我们把八角、桂皮、香叶这些香料捞出来

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然后我们把鲍鱼放进去下去，继续用中火焖10分钟即可

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时间到，起锅装盘

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淋上刚刚锅里的酱汁，撒上一把葱花

1、食材：鲍鱼17个，五花肉两斤，玫瑰腐乳一块，八角三个，老抽适量，姜适量，冰糖适量。

2、把新鲜的鲍鱼用清水洗干净，用不锈钢的勺子贴着鲍鱼壳挖一圈，把鲍鱼的肉和鲍鱼壳分离，把鲍鱼的内脏去除，留下干净的鲍鱼肉。

3、用牙刷将鲍鱼边的黑色东西刷去，洗刷干净。将鲍鱼的表面用刀切成划刀，可以更方便的入味，成品也是非常的美观的。将五花肉洗干净，切成和麻将牌差不多大小的小块。

4、将切好的五花肉放入锅中，倒入刚好没过肉块的凉水，大火烧开，烧开以后再煮大约一分钟左右，直到有浮沫的时候捞出，热水冲去肉块表面的浮沫以后，沥干水分。

5、找一个没有水干净的锅，把五花肉放入锅中，用小火慢慢煸出五花肉的油，直到肉块的便面略带金黄色，关火，将肉块盛出放入盘中，煸出的油放在锅中。

6、生姜切成小片，葱切成小块，八角洗干净。把冰糖放入盛有五花肉的锅中，用小火慢慢加热，直到冰糖出现焦糖色，导入五花肉块，中小火翻炒一下，让糖色更加均匀的裹在五花肉块上。放入葱、姜、八角翻炒一下，加入一勺老抽，两勺生抽，加入热水盖过肉块，小火炖一小时左右。

7、放入葱、姜、八角翻炒一下，加入一勺老抽，两勺生抽，加入热水盖过肉块，小火炖一小时左右。出锅前的十分钟加入鲍鱼炖一下，最后大火收汁即可

1猪肉洗干净 ，鲍鱼去内脏去头。猪五花切成两厘米厚，5厘米长的条。冷水放锅里。放一点姜片煮到水开。去腥。

2煮到肉白就可以。冷水冲干净，锅里先不要放油，放肉块，一点姜下去翻炒。不用等锅烧热。如果先放油在放肉，相信我。油会爆的哭。

3一边不停翻炒，一边慢慢少许放油。让五花肉自身也要爆出油来。这是五花肉吃起来肥而不腻的秘诀。

4煸炒到肉出现金黄色，放入一点冰糖，继续炒炒炒，抄到油更多一点。放入八角香叶等香料。如果喜欢辣一点点。可以放一点干辣椒。在放一点蒜瓣。

5然后放一小勺黄豆酱，两勺甜面酱，一勺红腐乳酱。一小勺生抽，老抽。

6用小火炒到变色。加水漫过肉即可。大火开了转小火。可以扔一把小葱进去提鲜。不扔也可以。看你心情。炖肉的时候就开始出来鲍鱼。开花刀切鲍鱼。吐槽我刀功的以后买方便面都没有调料包。

7放入开水中夯烫一下。不懂这个词的，反正就是看到稍微变白了就捞起来。就这程度就行了。然后冷水冲一下。这样口感更爽脆。

8然后在丢进锅里跟五花肉一起炖个15分钟。起锅勾芡粉。

1、五花肉洗干净，切0.5cm厚片。

2、鲍鱼用汤匙挖出来，去掉内脏；

浸泡在盐水中，用小刷子将鲍鱼刷洗干净；

在鲍鱼身上划花刀，让鲍鱼更好地入味。

3、碗中放入一勺白砂糖，少许鲍鱼汁，生抽，鱼露等，搅拌均匀成料汁；

姜切片，葱切丁。

4、所有材料准备妥当，开始烹饪：

起锅烧油，爆香葱姜；

放入五花肉煸炒出油；

再放入料汁，少许料酒，水没过五花肉，盖上锅盖，大火烧开。

5、转入砂锅中，同样水要足，因为烹饪的时间有点长；

盖上砂锅盖，小火焖煮45分钟，45分钟后将鲍鱼放入；

再焖个8分钟，收汁，出锅！

有葱花的放入葱花，没有的就用绿叶子代替吧，给这锅红烧鲍鱼五花肉来个点缀，我们上桌啦！

1鲍鱼在开水中汆烫一下，捞起后再用清水清洗。

2取出鲍鱼肉，洗去肠子，，鲍鱼壳也清洗干净备用。

3五花肉，清洗干净后切块。

4锅内倒油，下冰糖炒，最好能炒到融化，肉的上色会比较好看。

5再下葱、姜、五花肉进行翻炒。

6五花肉炒到变色，有些焦黄时，倒黄酒盖盖大火烧，再开盖，可以去腥。

7倒可乐，不要太多，太甜，可乐可以帮助肉类着色，口感也会更好。

8再加适量清水，下八角、生抽、老抽煮开后，小火慢煮30分左右。

9再下鲍鱼一起煮，鲍鱼比较嫩，煮太久反而会烂，20分钟左右，翻炒均匀，最后按口味调味，收汁即可。

原料：

鲍鱼、五花肉、姜片、黄冰糖、料酒、酱油、蚝油、盐。

做法步骤：

第1步、食材：鲍鱼、五花肉（已清洗切开焯水）、姜片、黄冰糖。

第2步、将鲍鱼去壳去内脏洗净捞出。

第3步、起锅倒油烧热，下入五花肉翻炒翻炒至微黄。

第4步、接着，搁入姜片，加适量的料酒。

第5步、加适量的酱油。

第6步、加适量的蚝油。

第7步、加适量的盐。

第8步、加入黄冰糖。

第9步、加适量的开水烧煮开，先烧煮10分钟。

第10步、然后，合入鲍鱼翻动翻动继续烧煮。

第11步、最后，烧煮至汁水浓稠即成。

主料

五花肉500克

鲍鱼6只

辅料

冰糖适量 热水适量

步骤1

鲍鱼去壳洗净

步骤2

锅内加水，生姜，料酒，用小火煮至锅内微沸即可

步骤3

五花肉冷水下锅，加姜片，料酒，

步骤4

五花肉捞出洗净，切块备用

步骤5

锅内加入冰糖和油，炒出焦糖色

步骤6

倒入五花肉炒至上色

步骤7

加入料酒，生抽，盐煮沸

步骤8

再加入鲍鱼，继续煮至沸腾

步骤9

再把五花肉鲍鱼转移到砂锅内

步骤10

小火煮至五花肉绵软即可

步骤11

趁热即可开吃

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。