芝麻酱茄子家常做法

【制作主料】：茄子4个、芝麻酱30克

【制作调料】：大蒜4-5瓣、香葱2根、香菜2棵、生抽2勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净放入蒸锅中，大火烧开蒸8分钟，把茄子蒸熟。

【步骤二】：把蒸熟的茄子取出来放入盆子中放凉，然后用手撕成条备用。

【步骤三】：大蒜去皮简单拍一下，放入碗中，再放入一勺盐和白糖，然后用擀面杖捣碎成蒜泥，这里要说明一下，放盐和白糖，可以防止大蒜乱蹦，同时捣出的蒜泥，细腻入味。

【步骤四】：大蒜捣成泥后，放少许凉开水，搅拌一下，让蒜泥更加柔和，然后依次放入生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、香油1勺、搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤五】：把香葱切成葱末、香菜切成小段装盘，另外取一个小碗，放入两勺芝麻酱，倒入热开水，不停地搅拌，把芝麻酱泄开成浆糊装。

【步骤六】：把部分的香菜和香葱放入茄子里边，同时倒入调料汁，用手抓拌均匀。

【步骤七】：把抓拌均匀的茄子装盘，然后淋入芝麻酱，撒上剩余的葱花和香菜段，上桌开饭。

材料

茄子  200克

芝麻酱  适量

盐   适量

水   适量

做法

1. 茄子放在高压锅里与饭一起蒸

2. 拿出后用筷子拉成条状

3. 放入由盐、水和芝麻酱搅拌好的糊

4. 搅拌均匀即可食用

用料：

茄子，香菜，蒜末，芝麻酱

做法：

芝麻酱加一点水，调稀一点（水要少量多次的加，不要一次加太多，否则搅拌不均匀、芝麻酱不顺滑）

茄子洗净，去蒂去皮切成厚片

蒸锅里加水，大火烧开，水开下茄子，盖盖大火蒸15分钟，时间到了把茄子取出晾凉

香菜洗净去根切碎

茄子蒸好之后会出很多水，晾凉之后攥出多余水分，接下来把茄子抓碎

抓好后加入芝麻酱，一点白糖，抓匀，然后加陈醋，再次抓匀，最后下蒜末、香菜、盐，抓匀就可以装盘了

芝麻酱炒茄子原料：新鲜茄子350克，黑芝麻酱20克，蒜末3克，味精1克，植物油15毫升，酱油5毫升，姜末2克，醋5毫升，白砂糖10克，盐3克。

做法：

(1)茄子洗净，切小块。

(2)锅人油，烧热后放人姜末，倒人茄子煸透，加水、酱油、白砂糖、盐、醋、蒜末略烧，加黑芝麻酱、味精烧透人味即可。