清炖鸡翅根的家常做法

主料2人份

鸡翅根300克

辅料

茶树菇适量

鲜栗子适量花生油适量 食盐适量老抽适量 酱油适量料酒适量 葱适量姜适量 八角2个花椒7粒

步骤1

准备：

步骤2

鸡翅根洗净、干茶树菇用水泡发洗净、生栗子剥皮
炒锅内放入适量的花生油，温油炒葱、姜、花椒、大料，至出香味

步骤3

葱段、姜片若干，大料两个、花椒6、7粒
鸡翅下锅根翻炒，多翻炒些时间

步骤4

放入适量的李锦记草菇老抽、李锦记一品鲜酱油、料酒，加水没过原料。大火烧开，小火炖煮。30分钟后再放入少量的盐，换大火收汤后即可出锅。

主料3人份

鸡翅根300克

辅料

姜2克 葱2克 花椒粉半茶勺 料酒半茶勺 生抽1茶勺 老抽半茶勺 八角2个 精盐1茶勺 白糖2茶勺 植物油2汤勺 水适量

步骤1鸡中翅化开，洗净

步骤2葱姜蒜切好、八角备好

步骤3放开水锅里煮5分钟，去除血沫，捞出

步骤4锅内油烧热，放入白糖小火炒糖色，炒至糖的颜色变焦黄色，有小泡泡时候

步骤5放入鸡翅迅速煸炒

步骤6加入葱姜蒜、花椒粉料酒炒香

步骤7添水，放盐和八角，移入高压锅焖12分钟

步骤8从高压锅再倒入炒锅内，煮去剩余的汤

步骤9汤收没关火

鸡翅根

材料

鸡翅根500g

葱姜、盐、酱油、料酒和水

做法

1.鸡翅根洗净，用水冒一下，撇去血沫；葱切段，姜切片备用。（我是不放大料的，也很好吃）

2.锅内加入食用油，放入绵白糖炒糖色。（一定要用小火，千万别糊了）

3.等油锅内的糖冒泡并变成褐色的时候，把鸡翅根放进去翻炒，让每一个翅根的每一面都均匀裹上糖色。

4.放入切好的葱姜、盐、酱油、料酒和水，大火开锅后换小火，盖上锅盖。

5.鸡翅根很容易熟，小火炖个10分钟揭开锅盖，换大火收汤。等汤快收完的时候，一定要不断的翻炒，不要让鸡翅根粘在锅上。等汤收好后，会发现鸡翅根红亮红亮的，颜色很好看，看着就有食欲。

800毫升水，点火烧开，把翅根放到煮开的水里，直到开锅，捞出

2/6 用热水再洗一遍，捞出控到没水

3/6 把葱段、姜片、蒜瓣、料酒、党参、白胡椒粉、五香粉、白糖和盐调和备用

4/6 锅内倒油，六七成热时把控干的翅根放进锅里，翻炒，让每一个翅根都蘸上油

5/6 把调好的佐料放到锅里，再适当的放点水，没过翅根最好，先大火炖上十分钟，转小火慢炖二十分钟

6/6 收汁装盘，把香菜放到鸡翅上

做法：鸡翅根表面划几刀备用，碗中倒入辣椒酱、蒜末、姜末、老抽、蚝油、盐和白糖拌匀，锅中加油，下蒜末爆香，下鸡翅根炒至微微焦黄，加入调好的酱料、土豆和胡萝卜翻匀，加水没过食材，煮至汤汁剩三分之一后加入尖椒，继续煮至汤汁收浓即可出锅。