怎样腌水萝卜

食材明细

水萝卜一个、青椒、盐、白糖、白醋、味精、香油各适量。

做法

1、水萝卜洗净切去头尾。

2、先切成厚薄均匀的薄片，再切成细丝。

3、将切好的水萝卜丝放入盆中，放少许青椒丝。调入适量盐、白糖、白醋、味精和香油。

4、搅拌均匀即可。

1.首先要把水萝卜用大量的水洗干净后，用菜刀切成条状的，放到通风的地方凉干其表面的水分。

2.把凉干水分的水萝卜条用一个盘子装起来，然后往里面加入适量的食盐，搅拌均匀后，用手搓到白萝卜打变软为止。

3.把搓软的水萝卜用另外一个盘子盛装起来，然后加入 适量的酱油 适量的红辣椒 适量的香料搅拌均匀一起腌制。

4.用保鲜膜密封后放到阴凉的地方，腌制数天后就可以食用了。

1.用料:萝卜2000g,盐20g,鸡精5g,白糖15g,味极鲜50g,花椒10g,八角5g

2.具体步骤:

步骤1:萝卜洗干净切条，大小约长5厘米，宽1厘米，阴凉通风处凉半天（尽量摆开）

步骤2:花椒，八角加200ml水武火煮开转文火煮10分钟熬制汤料，盛出凉凉。

步骤3:将萝卜条，盐，鸡精，白糖，味极鲜，熬制汤料依次放进容器搅拌均匀（喜欢吃辣的还可以放辣椒面哦），盖盖2天就可以了。

主料：红皮水萝卜10斤。

辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺。

步骤：

1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。

2、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好。

3、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。

4、倒入适量的专用腌菜粗盐粒，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。

5、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。

6、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。

7、铺在竹筛上晒。

8、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止。

9、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。

10、捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉

水萝卜切成一厘米粗的条，或者切成半厘米厚度的片，按照一斤萝卜2两盐的比例，在容器里面铺一层萝卜撒一层盐，满了后上面放一个重物压着，盖好盖，大约1--2天就腌好了

1、将萝卜清洗2-3次，除去毛根及顶部，然后装入容器，

2、腌菜的容器不能用金属及塑料制品，一定要用陶瓷类防腐蚀制品，每装20厘米厚的一层萝卜，撒一层料盐（料盐以青盐为主，每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鲜姜0.5公斤），

3、每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时，在萝卜上面压上石头等重物，5天左右有水渗出，让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。