男孩别哭 4星
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【准备材料】:前排骨1根,山药一截,蒜头2粒、豆豉15克,姜1块,盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1/2勺、料酒1勺、玉米淀粉1勺、花生油1勺。
【具体做法】:1、排骨洗净砍成小块,放到清水中,把血水洗净,沥干水分。用适量的盐、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米淀粉、花生油,搅拌均匀,腌制片刻。
2、蒜粒、豆豉和姜,分别清洗干净。将蒜与豆豉一起剁碎,姜切成姜丝。放入排骨中调拌均匀,腌制十分钟。
3、山药刨去外皮,切成薄片,均匀垫在碟子底下,再将腌制好的排骨均匀铺在山药上面。
4、锅内放入适量水,并烧开,将排骨放入锅中隔水蒸十五分钟即可。
22小时前
依笑倾晨 2星
共回答了236个问题 评论
1、肋排500g,切块,洗净,泡在清水中至少2小时,中间记得换一次水
2、锅中放入冷水,水中放入4片姜,少许料酒,然后将排骨放入(冷水下锅),中火烧开,过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨,洗净吸附在表面的学沫和杂质,放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片,葱段两段,泡发的海蛎干四块(不喜欢可以不放,我也是用来去腥臭)少许料酒,醋少许,一次性加足水,后面不可再加水
5、大火烧开,在这个过程中,可用滤勺去杂质和油脂,保证口感。
6、开锅后,转为小火煲1小时,加入喜欢的食材,放入适量盐
7、出锅食用,当天汤当天吃,不要过夜。
排骨汤做得清淡好喝还是很容易的,不需要高压锅,不需要各种复杂的调料,只需要一锅清水,几样配菜,让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道,炖出来的排骨汤清清淡淡,好喝又健康。
21小时前
就差钱 4星
共回答了468个问题 评论
具体做法如下:
【制作主料】:肥瘦均匀的肋排一块,约1斤左右。
【制作配菜】:香葱2根、大蒜1个、生姜1块、青红椒各6个左右、洋葱半个、芹菜2根、土豆一个。
【制作调料】:干辣椒10个左右、盐1勺、白糖少许、鸡精、胡椒粉、淀粉、十三香、料酒、蚝油、豆瓣酱、食用油、白芝麻。
步骤 1
糯米洗净浸泡8小时以上。
步骤 2
用之前沥水。
步骤 3
排骨泡半小时洗净血水,沥干水,装大盆中加一大勺甜酒酿、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制8小时以上,中间注意翻面一到两次。
步骤 4
排骨倒出多余的腌汁不要,糯米沥干水倒入排骨中尽量拌匀。
步骤 5
取深盘铺上粽叶或荷叶,将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中。如果没有粽叶荷叶,可以在盘子里抹点油直接铺排骨。
步骤 6
多余的糯米可以铺在上面。
步骤 7
盖上粽叶。
步骤 8
用两根筷子压上,防止滴入过多的水蒸汽
步骤 9
蒸锅加足够的水,上汽后蒸1.5—2小时关火即可。
14小时前
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