韭菜盒子的做法发面韭菜盒子的做法

主料：面粉、热水、色拉油

辅料：鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、虾皮

步骤

1. 面粉和热水揉成面团，盖上湿布醒20分钟。

2. 两个鸡蛋打散，入油锅炒成碎鸡蛋块。

3. 一小把韭菜洗净切碎，一勺虾皮洗净沥干，放入炒好的鸡蛋碎，加盐和鸡精拌匀。

4. 最后加一勺色拉油拌匀。

5. 醒好的面团揉匀分成小剂子，取一个搓圆按扁擀成圆形，用一个小碗倒扣在上面，割出圆形。

6. 这样出来的面皮就很圆啦。

7. 放一勺拌好的韭菜鸡蛋馅在面片的一边。

8. 对折，按紧边，然后用手在边上折出花边。

9. 平底锅用纸巾蘸色拉油，在锅中抹一遍，把做好的韭菜盒子平铺入锅。

10. 小火烙型两面金黄，即可

1.

酵母用温水化开慢慢倒入面粉中，搅成絮状再揉成团，盖上盖子室温下发酵1小时。

2.

趁着发面准备一下馅儿：木耳热水泡发，韭菜和虾皮洗干净，鸡蛋打散。

3.

热锅凉油下入打散的鸡蛋液，锅铲划成鸡蛋碎盛出晾凉。

4.

韭菜、木耳和虾皮切碎，放入晾凉的鸡蛋。

5.

加入芝麻油、盐、料酒、十三香、胡椒粉和白砂糖拌匀。

6.

发好的面团内部应该是蜂窝状，揉光滑分成60g一个的剂子，分别揉圆按扁。

7.

取一个剂子擀成13cm中间厚边缘薄的面皮，放入36g馅料。

8.

先像包饺子一样捏和，再捏出花边，六个都做好后醒20分钟。

9.

平底锅烧热放入花生油，轻轻放入盒子中火盖盖煎至金黄。再翻面煎另一面至金黄即可。