干黄豆怎么炒又酥又脆

干黄豆用水浸泡一晚上再炒又酥又脆。

准备原料：黄豆300g、花生油适量、食盐5g

一、先把黄豆洗净。

二、然后用水浸泡一晚上。

三、把泡好的黄豆挑拣一下。

四、把坏了的黄豆挑出来。

五、放入盐拌匀，腌制1小时。

六、放到盖垫上晾一晚上。

七、锅里放油，放入黄豆翻炒。

八、用小火慢炒，炒到金黄色即可。

九、盛出来晾凉。就可以吃了。

干黄豆泡四个小时洗净空干水份备用，锅内下油烧热，下黄豆小火慢炸至金黄酥脆捞出晾凉，放入食盐花椒面辣椒面，干香脆可口。

步骤1、挑选好用自来水冲洗一起，立刻沥干水。

步骤2、炒锅洗净，烧干水，把刚刚洗净的黄豆倒入锅里，小火翻炒，千万不能大火，容易炒糊。

步骤3、快速用锅铲翻炒，加入小许油，不要让黄豆长时间黏在锅里。

步骤4、黄豆炒至中间裂开，能听到开裂的响声，这个时候再炒一小会，就要熄火。

步骤5、炒熟的黄豆装盆，放凉的黄豆又香又脆。

用热水将黄豆浸泡一会（一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短），注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的

1：将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了

2：准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行

3：当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了

4：当盐水干了以后，就需要用小火了哦