豆角焖面怎么做才好吃

1、煮豆角的时候加入少许小苏打，可以使豆角更快软糯，还能保持其翠绿的颜色。

2、提前舀出来的汤汁，一半加入锅中，防止锅底水分减少而糊底；一半淋在面条上，使面条更加入味。

3、最后淋入蒜醋汁可以起到增香解腻的作用，非常关键。

以上三点就是豆角焖面好吃的秘诀，掌握好这三个，你也可以做出好吃的豆角焖面。

食材：土豆、豆角、面条

步骤：

1.食材准备：土豆切块，豆角掰成小段

2.准备酱汁：一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺老干妈、半勺糖搅拌均匀备用

3.热油下入土豆，煎至两面金黄，把土豆推在一边，下入蒜片炒香，再下入豆角翻炒，淋上酱汁，加上两碗半清水煮开，然后盛出一碗备用。

4.把面条铺在土豆上，盖盖焖至收干，再倒入盛出的一碗汤汁，把面条挑散，不要粘成一坨，盖上盖子焖至收干即可出锅

准备食材:豆角，猪肉，面条

猪肉切片，豆角洗净切段备用

调一个酱汁,一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，两勺清水，搅拌均匀

热锅烧油，下入猪肉片炒熟，然后下入豆角翻炒均匀，豆角一定要多炒几分钟，因为不容易熟，接着倒入调好的酱汁，加入一大碗清水，搅拌均匀

盛出来小半碗汤留着备用，然后铺上面条，倒入盛好的汤，盖上锅盖焖煮几分钟，打开撒上蒜末，翻炒均匀完成

1.先把面条散开放进蒸笼上，锅内加热水烧开，把面条放上大火蒸15分钟。

2.蒸面条的同时，葱姜蒜切好备用，猪肉切好备用。

3.长豆角折成小段，洗干净备用。

4.当你把材料备好，面条差不多也蒸好了。可以先端下来先晾一下，然后把蒸熟的面条用手抖散开，越散越好，不要秀成一团团的，不然拌的时候就不好拌。锅内加少许油烧热，放入肥肉，炒的边缘发黄，把肥肉的油都犒出来。

5.加入瘦肉翻炒片刻，加入葱姜，加1茶匙料酒，翻炒。

6.加1茶匙盐，2茶匙酱油，不停翻炒。

7.倒入豆角，再加2茶匙盐，加入蚝油，翻炒3到5分钟。

8.菜翻炒之后，加入热水适量，水刚好没过菜就差不多，如果实在掌握不好可以用碗量，差不多一碗热水就可以。加了热水之后盖上锅盖，把豆角焖熟。差不多8分钟左右。

9.豆角焖熟之后，加少许鸡精。把锅内汤汁倒出碗中备用。

10.把蒸熟的面条抖散之后，铺在锅里的菜上面，可以分着铺，铺一层把碗里炒菜的汤汁往上面浇一点，一层一层浇更容易拌开，比较好入味。最后铺完之后，把碗里的汤汁全部浇在面条上，加入蒜，滴少许香油。用筷子把面条拌好，铺面条的过程中要把火关掉，不然会糊的。待面条拌好之后，开小火将面条和菜翻炒片刻，时间不要太长，差不多一分钟的样子，为的是把锅底的汤汁收干。然后关火，盖上盖子焖个一分钟，再次打开锅盖就可以开吃了。

豆角焖面的做法：

1、豆角切成小段或是用手掰成比较短的小段，之后把豆角泡到盐水中5分钟。

这样可以有效地去除豆角表面的细菌和农药残留物，让豆角清洗得更加干净。

2、在面条中加入少量食用油，然后用手把面条抖散。

3、豆角焖面想要好吃，最好再准备一些五花肉，吸收了五花肉的油脂焖面口感会更好。

将五花肉去掉皮，然后切成薄片，然后准备蒜末、姜片、葱末、八角。

4、锅中放入少许的油，加入适量的花椒，炸出香味之后捞出，然后把五花肉放进去煸炒，煸炒出油脂之后，再把姜片、八角放入锅中翻炒。

5、接着把豆角倒入锅中，翻炒至半熟，然后加入清水，清水要没过食材。

然后加入适量的生抽、蚝油、老抽、食用盐、白砂糖、陈醋等配料，大火把水烧开。

6、水烧开之后，不要急着下入面条，而是先用碗装出少许的汤汁，再把面条铺在配菜上。

铺好之后，盖上锅盖焖5分钟，这时候记得把火改成中火或是小火。火太大很容易糊锅。

7、5分钟之后，打开锅盖，把刚刚舀出来的汤汁浇在面条上，最好沿着锅边倒入，这样不仅可以让面条更加入味，并且避免面条粘连附体。

等到面条焖熟，锅中还剩下少许汤汁的时候，把面条和配菜搅拌均匀。

如果这种时候汤汁还比较多，那么可以开大火收汁，等到汤汁变少，滴入少许的香油就可以食用了。

【豆角焖面】

需要准备：

豆角500克

五花肉150克

葱末姜末：适量

面条500克

蒜4瓣

食用油、生抽、老抽、料酒、盐

拌料：醋、辣酱

做法：

1、准备好需要的食材。

很多朋友的第一个疑问就是，这面条和豆角的量，准备多少合适呢？

豆角的量可以和面条的量一样，我是爱吃豆角，所以放的豆角会多一些。您买一斤的豆角，搭配500-550克的面条，是比较合适的。

放入的肉片，五花肉比较好，肥瘦相间的好吃。

2、坐热油锅，放入葱末姜末爆香，接着放入肉片炒到变色，倒入1大勺的料酒。

3、调味料是半勺的老抽、2大勺的生抽还有2小勺盐，是比较咸，因为还要放500克的面条呢，所以这个咸度是合适的。这也是第二个需要注意的方面，老抽要放，但要放的少，因为老抽的颜色太深了，味道影响不大，但做出来的面条总是黑乎乎的。你还可以用老抽搭配蚝油，半勺老抽和2大勺蚝油，这样做出来的面条也比较亮。

4、第三个注意事项就是放水的量：要放入没过豆角的开水，水不能少，至少没过豆角，这个量有可能中途再加小半碗水。水放少了豆角发黑糊锅了，面条还没熟。用的是沸水或者温水都可以，就是别放凉水。

5、等水烧沸后，把面条均匀撒在豆角上面，保持中火，盖盖子焖面。