用水腌辣椒的方法

1、原料：红圆辣椒，大蒜，盐，姜。

2、准备好4个红圆辣椒，把辣椒洗干净切成小块。

3、把大蒜剥皮切碎，姜也切成姜末。

4、把红圆辣椒放一个大点的碗里，这样便于翻拌。

5、接着放入蒜末，姜末，盐，喜欢吃味精的也可以放点，然后翻拌均匀。

6、拌好后倒入一个有盖子的碗里或者保鲜盒里。

7、然后盖上盖子，如果没盖子，用保鲜膜罩住也可以。放冰箱腌制，24小时后就可以拿出来吃了。

1.选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒，辣椒的品种非常多，辣度也不同，选择适合自己的。

2.泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。

3.辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能有生水，否则会腐败。

4.使用玻璃，陶瓷等密封容器进行泡制。

5.在气温15-20度的气温条件下，10-15天可以泡制成功，泡菜瓶放置在阴凉通风处保存。

6.腌制10天后，打开瓶子，当闻到有酸香味时就可以食用了，用干净筷子取用。

食材

辣椒适量、白酒适量

方法/步骤

1.将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份；

2.同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：

3.再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：

4.凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份；

5.再准备少许冰糖和盐；

6.待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内；

7.用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合；

8.然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内：

9.再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可；

10.最后在封口前放几片姜到罐口处：

11.再将罐口拧紧即可并倒置：

12.放置阴凉处，一周后即可食用了：

先把辣椒清洗，然后用高度酒盐生抽腌制就可以了

制作步骤：

1.辣椒洗干净，姜、蒜准备好。

2.辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。

3.用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。

4.姜、蒜剁成末。

5.姜蒜加到红辣椒里。

6.加二小勺盐。

7.搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

8.第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。

小贴士：

1.辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，但不建议用水果椒，个人认为一点辣味没有就不向辣椒了，实在怕辣的人可用水果椒。

2.加盐适应多点，毕竟要腌制一天。

3.可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。

4.取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。

5.这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。