炸肉皮怎么泡发

方法：首先将猪皮在冷水中泡软，然后用食用碱将其表面的油脂清洗干净，接着放入沸水中浸泡5-10分钟，捞出后沥水，最后重新放回冷水中泡3个小时左右即可。

  猪皮富含胶原蛋白和弹性蛋白，能减慢机体细胞老化而使细胞变得丰满，肉皮（包括猪蹄、猪尾）中含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。

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 如何泡发油炸猪皮，下面着重说下几个步骤：

1、准备好一个小盆；放入炸好的猪皮，

2、倒入50-60℃的温水直至没过猪皮；

3、如此浸泡4个小时后即可变软膨胀且富有弹性。

4、泡发好的油炸猪皮，蓬松富有弹性，可凉拌也可烹饪食用。

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将肉皮上的毛拔干净，清洗后备用。

2

将肉皮放入锅中，加水，没过肉皮即可，煮至筷子能戳动即可关火取出。

3

趁热把肉皮上的肥油划下来。

4

肉皮切小片，放在篦子上，置于通风处晾干。

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大约1个星期的样子，肉皮风干变硬，出油了，成品硬硬的，就是完全没有水分种，就可以炸了。

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锅里放清油，油六成热后转小火，放入干肉皮煎炸。随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉一下。接着将炸过一次的猪皮再重新放入第二次炸一遍，经过两次煎炸猪皮就会膨胀的好大。冷却后放塑胶袋中保存。

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炸好的猪皮食用时泡水几小时至软的样子。

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用清水浸泡两天啦就可以拿来炮制美味啦~~~

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取泡发好的猪皮三四块，用刀片成薄片，配上青椒，蒜苗，蚝油，香醋，爆炒