晨曦落日 3星
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用料、红皮萝卜(圆的) 半个、牛肉 500克、姜 6片、香菜 2根、料酒 4勺、盐 适量、大葱 2根、生抽 1勺、十三香 1勺、食用油 适量、八角 2个、干辣椒 3个热水(炖) 2000ML、热水(清洗焯好的牛肉) 没过牛肉即可
步骤 1、买回的牛肉放冷水侵染2小时出血水,清洗干净改刀切小块。 锅中放没过牛肉的冷水,放牛肉,葱段,姜片,料酒。大火煮开,边煮边把脏东西舀出脏东西。这里要开盖煮,腥味能很好的散发出去。
步骤 2、焯好的牛肉捞出,放到干净的热水里,洗净肉上的残渣和血沫儿。(一定要用热水,以免肉快速收缩,之后会不好炖软。)
步骤 3、捞出牛肉,备好葱,姜,八角,辣椒,十三香,生抽,料酒。开始炒牛肉。
步骤 4、我这里放的肉不多,大概平时炒菜的一半,或者家里汤勺2勺的量。下葱姜辣椒十三香炒出香味,下牛肉翻炒略变色加料酒去腥,生抽继续翻炒约3到5分钟。(生抽能不多加,影响颜色和味道,用盐调味即可)
步骤 5、翻炒均匀后加入2000ML热水,最好水一次加够。大火烧开,改中火炖半个小时,牛肉七八分软时放入切好的萝卜。继续炖差不多20分钟。 家中有高压锅的也可以先压好牛肉,在放萝卜炖一下,这样也真快。 (如果用的是长的白萝卜时间可以稍稍短些。这里用的是东北的红皮大萝卜炖了20分钟。想快点好的话就把萝卜切小块好熟。)
步骤 6、我的萝卜切的块大。两个人吃就多炖一会收收汤。 最后转小火盐调味,撒上香菜碎,小葱碎即可出锅。这是萝卜软糯,
1小时前
爲祢等仟姩 3星
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好吃的牛肉炖萝卜的做法步骤
步骤 1
牛肉切方块,2cm*2cm
步骤 2
泡水,去血水
步骤 3
泡出血水的牛肉捞出,放入凉水锅中,加料酒煮开后,2-3分钟捞出
步骤 4
温热水冲掉血沫子,沥水。
步骤 5
炒锅烧热倒入油,肉瘦多倒点油,肉肥少倒点油。
步骤 6
油热倒入牛肉炒至微焦。肉瘦少炒一会儿,如果是牛腩就多炒一会,把肥肉里的油煸出来,吵起来更香。
步骤 7
放入葱段、姜片、八角和桂皮
步骤 8
翻炒
步骤 9
倒入料酒,迅速盖上锅盖,烹一下(大概10秒钟吧)
步骤 10
倒入酱油
步骤 11
炒至牛肉上色
步骤 12
倒热水,没过牛肉,盖上锅盖,水沸转小火
步骤 13
白萝卜洗净去皮。
步骤 14
白萝卜切拇指宽1cm多的厚片。
步骤 15
厚片横切两刀
步骤 16
再竖切两刀,切成小块
步骤 17
胡萝卜半根
步骤 18
横切两刀成片
步骤 19
胡萝卜大片中间切一刀
步骤 20
再竖切成小块
步骤 21
牛肉大概炖50分钟,大概剩一半汤汁。
步骤 22
放入白萝卜块和胡萝卜块,不用翻炒,直接盖上锅盖。
步骤 23
等汤汁重新煮沸后,翻炒几下。
步骤 24
萝卜炖至上色、半透明状,汤汁还剩锅底一些即可以放盐了,大火收汤汁。这锅牛肉我大概炖了80分钟。
步骤 25
出锅,装盘,欧啦
3小时前
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