金玲美食发糕的做法

三色蔬菜发糕

/ 食材 /

面粉、南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁、酵母、温水、白砂糖40克

/ 步骤 /

1.菠菜淖水捞出，南瓜去皮切块蒸熟，紫薯去皮切块蒸熟。

2.用料理机将菠菜榨成汁，菠菜汁要过滤。南瓜和紫薯分别搅打成泥。

3.分别装入碗内。

4.酵母分别温水化开。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克，和成南瓜面团。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克，和成紫薯面团。菠菜汁+面粉+酵母水+砂糖15克，和成菠菜面团。

5.分别盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大。

6.取出揉揉排气，擀成薄面皮，用模具刻圆

7.每种颜色面团分别擀成2片面皮，共6片，错开颜色叠加起来，放入面包不粘模具内，盖上保鲜膜醒发15分钟

8.发好后，放入蒸锅内，冷水上锅，大火蒸20分钟后，焖5分钟开盖。

9.蒸好，稍凉取出，切块，摆盘。

玉米面发糕

/ 食材 /

玉米面180g、面粉150g、红枣15粒、热水180g、冷水90g、白糖3-4汤匙、酵母1汤匙、食用油1汤匙

/ 步骤 /

1.用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。

2.用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。

3.一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。

4.等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。

5.揉成面团。

6.取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。

7.红枣洗净，去核切小粒。

8.发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。

9.蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。

紫薯葡萄干红枣发糕

/ 食材 /

紫薯200g、高筋面粉450g、细砂糖60g、盐3g、水80g、酵母3g、红枣适量、食用油适量

/ 步骤 /

1.将糖，盐，水，蒸熟的紫薯，面粉，酵母按顺序加入面包机内，按揉面程序，将近30分钟；

2.将揉好的面团取出，此时的状态为表面光滑，不沾手；

3.取两个六寸活底模具，倒入适量食用油，用刷子将底部和四周摸均匀；

4.面团分成两等份，填满模具用手压平，放上红枣；

5.将面团放入带有发酵功能的烤箱，发酵约一个半小时，膨胀至之前的两倍大；

6.放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟左右即可；

7.因为涂了食用油，所以很好脱模；

8.稍凉一会即可切块食用。

小米发糕

/ 食材 /

小米100g、面粉160g、酵母2.5g、糖25g、水165g

/ 步骤 /

1.小米用料理机打成粉状（我这个打的是带粗颗粒的粉）；

2.将面粉、小米粉一起放入盆中；

3.酵母和糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团；

4.取一深碗抹油，将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右；

5.发酵好的面团表面放少许蔓越莓干；

6.冷水下锅，将面糊放入（要盖盖防止蒸汽滴入），蒸35-40分钟左右就好了。

南瓜大米发糕

/ 食材 /

大米粉500克、南瓜250克、糖适量、水适量、酵母适量

/ 步骤 /

1.南瓜去皮洗净切块，锅中放水放入南瓜煮熟；

2.煮熟的南瓜用料理机搅拌成南瓜糊；

3.将南瓜糊、糖和酵母放入大米粉中搅拌均勻；

4.拌好的米糊放模具中进行发酵，发酵至2倍；

5.锅中放水，放入米糊蒸20分钟出锅即可。

蔓越梅红糖发糕

/ 食材 /

面粉320克、红糖90克、水250克、蔓越莓适量、泡打粉3g、酵母4克、白糖20克

/ 步骤 /

1.准备好材料把酵母用50克的水泡的；

2.200克水加入红糖和白糖小火加热下糖溶解搅拌均匀；

3.把泡打粉加入面粉中；

4.等红糖水凉却后倒入面粉中；

5.用厨师机把它搅拌均匀；

6.模具涂油，倒入模具中发酵；

7.发酵完以后加入蔓越莓，然后上锅蒸30分钟途中不要开锅盖。