水晶猪蹄的做法

用料

猪蹄2个、大葱半根、姜六片、大蒜适量、花椒适量、八角4个、香叶4片、桂皮1小段、料酒适量、生抽适量、醋适量、香油适量、盐适量

做法

1、生猪蹄洗净切块

2、大葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶、桂皮准备好

3、锅中放猪蹄，加入清水没过猪蹄，加一大勺料酒，花椒，两段葱，两大片姜片同时煮开

4、这样煮可以有效去除猪蹄的腥味和杂质

5、冒煮猪蹄时另取一炖锅，把剩下的葱姜，花椒，八角，桂皮和香叶放进去

6、把冒煮好的猪蹄洗干净放进炖锅中

7、加一大勺料酒，加足量水，要高出猪蹄一倍

8、用大火烧开

9、撇去上层浮沫

10、盖上盖子中小火慢炖，此时准备蘸料，大蒜剥皮

11、剁成蒜末

12、加适量生抽，醋和香油调匀待用

13、猪蹄炖一个小时后，加少许盐到锅中，继续炖半个到一个小时

14、炖至锅中汤汁差不多与猪蹄齐平就可以了，汤汁留作他用

15、出锅装盘

16、趁热蘸料吃就很香了，还可以这样把猪蹄和过滤后的汤汁，一起装到保鲜盒中，盖上盖子放冰箱里冷藏成冻，吃时切块蘸料

1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软

2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁

3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成

方法/步骤

1

首先准备猪蹄两个，剁成小块。

水晶猪蹄的做法

2

准备小料：葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。

水晶猪蹄的做法

3

猪蹄绰水，放入葱姜，倒入料酒。

水晶猪蹄的做法

4

大火煮开。煮直沸腾。

水晶猪蹄的做法

5

用勺子撇去浮沫，然后清洗干净备用。

水晶猪蹄的做法

6

锅中放半勺水，然后加入少许冰糖，熬糖色水。

水晶猪蹄的做法

7

用大火熬制到表面起大气泡为止。

水晶猪蹄的做法

8

然后转小火，慢慢熬制到枣红色为止。

水晶猪蹄的做法

9

加入一些开水。然后倒入碗中备用。

水晶猪蹄的做法

10

锅中烧油，放入香料炒香。

水晶猪蹄的做法

11

加生抽2勺。

水晶猪蹄的做法

12

然后加入一勺蚝油。

水晶猪蹄的做法

13

放入猪蹄进行翻炒。

水晶猪蹄的做法

14

再加入一勺老抽上色。

水晶猪蹄的做法

15

倒入之前准备好的糖色水。

水晶猪蹄的做法

16

加入少许盐跟鸡精。

水晶猪蹄的做法

17

大火煮开，然后转小火。

水晶猪蹄的做法

18

盖上锅盖，然后小火煮40~50分钟，高压锅上汽20分钟。让猪蹄充分收汁。

水晶猪蹄的做法

19

泡在汤里半小时更好。

水晶猪蹄的做法

20

然后出锅，摆盘，一套漂亮又老吃的水晶猪蹄就完成了。